Старомодный белый куриный суп с зеленью с начала 20-го века (1914 г.) переносит нас во времени со вкусами и запахами.
Как приготовить старинный белый куриный суп с зеленью?
У более старой курицы (петуха или более крупной курицы) удалите перья и потроха, вымойте ее, положите целиком в кастрюлю и залейте холодной водой.
Очистите один пучок различной зелени для супа, добавьте ее в кастрюлю и варите вместе с мясом до полной мягкости зелени.
Посолите суп.
Когда мясо станет мягким, достаньте его, слейте суп с зелени, верните в кастрюлю и оставьте возле плиты.
Выложите курицу на разделочную доску, очистите мясо от кожи, снимите его с костей и нарежьте небольшими кубиками. Зелень нарезаем как можно мельче и маленькими колечками, добавляем в суп и варим все вместе.
Этот суп не обязательно жарить, но в этом случае приправьте его большим количеством специй.
В миску положите 3 яичных желтка, 1 децилитр сметаны и сок 1 лимона. Все хорошо перемешайте в миске, затем медленно добавьте в суп и продолжайте перемешивать. Служить.
Тот же суп можно пожарить. На сковороду выложите 1 столовую ложку сливочного масла, добавьте 1 столовую ложку муки, обжарьте муку, но следите, чтобы она оставалась белой, аккуратно разбавьте спрей супом, переложите в кастрюлю и продолжайте готовить.
Поместите в миску 1 яичный желток, сметану и лимонный сок. Все хорошо перемешайте в миске, затем медленно добавьте в суп и продолжайте перемешивать. Служить.
Источник: Поваренная книга забытых блюд, 1914 г. Издается в ознакомительных целях.
Читать далее:
Лучшие рецепты в приложении Android для вашего мобильного телефона или планшета!
Интернет-портал «Рецепты и Кувар» входит в ТОП-50 сайтов Сербии!
Если вас интересуют все наши рецепты, нажмите на ссылку: РЕЦЕПТЫ. Коллекции лучшего рецепты наших сотрудников можно найти в разделе повара, если хотите узнать больше, нажмите на ссылку: ГОТОВИТЬ. Если вы хотите увидеть нашу главную страницу, нажмите на ссылку: РЕЦЕПТЫ И ГОТОВИМ ОНЛАЙН.
