Бисквит с фундуком был создан путем листания книги рецептов моей прабабушки и некоторых старых кулинарных книг. Мне было поручено приготовить несколько старинных тортов и печенья для презентации проекта/книги «Традиционные рецепты сербской домашней кухни».
Древние торты сильно отличались от современных. Учитывая условия, в которых они жили, у них не было холодильников, вполне нормально, что они делали торты, которые можно хранить при комнатной температуре. Чаще всего готовили сухие лепешки: бисквитные, ванильные, имбирные...
Рецепты бисквита более или менее одинаковы. Основные ингредиенты: жир/масло, сахар, мука и яйца. Специи и форма по вкусу и выбору.
В то время (около 100 лет назад) маргарина не было, а использовали сливочное масло и сало (обычное сало или сало в зависимости от вида торта).
Печенье с фундуком - прочитала рецепт печенья, а потом появился рецепт булочек с фундуком (из яичных белков). Мне просто пришла в голову идея приготовить ореховое печенье. Половину количества я обмакнула в растопленный шоколад, а вторую половину обваляла в сахарной пудре (приправленной ванилью). Бисквит, пропитанный шоколадом, остается хрустящим.
Бисквит, обваленный в сахарной пудре, становится мягким (тает во рту). При обжаривании фундука для этого вида торта обжаривайте его немного сильнее, чтобы аромат фундука был более интенсивным.
Бисквит с фундуком, ингредиенты:
- 75 г жира или сливочного масла
- 75 г сахарной пудры (из них 10 г ванильный сахар)
- 40 г мелко измельченного фундука
- 1 яйцо
- 150 г муки
Бисквит с фундуком, приготовление:
- Соединить жир, сахар, фундук и яйцо.
- Взбейте смесь до образования пены.
- Затем добавьте муку и замесите гладкое тесто.
- Раскатайте тесто на посыпанной мукой поверхности.
- Толщина по желанию и вкусу.
- Обычно я раскатываю тесто толщиной примерно 3-5 мм (можно и толще).
- Вырежьте фигурки ножницами и разложите их на подносе.
- Выпекайте ореховый бисквит в разогретой до 180 градусов духовке около 12 минут.
- Бисквит можно обвалять в сахарной пудре со вкусом ванили или обмакнуть в растопленный шоколад.
Совет:
Чтобы измельчить фундук как можно мельче, соедините его с сахарной пудрой и измельчите в кухонном комбайне (например, в кофемолке).
Они часто спрашивают меня, какой шоколад я использую, потому что им нравится его вкус. Не весь шоколад одинаков – у него разный аромат. Если в торте/торте акцент сделан на шоколаде, следует использовать немного мелкого шоколада. Для печенья я рекомендую шоколад с 70 процентами содержания какао.
Рецепт также есть на портале. Данас.рс
Кристина Гашпар, блог Domačica za vas >>>
Интервью с Кристиной Гашпар читайте здесь >>>
Читать далее:
Лучшие рецепты в приложении Android для вашего мобильного телефона или планшета!
Интернет-портал «Рецепты и Кувар» входит в ТОП-50 сайтов Сербии!
Если вас интересуют все наши рецепты, нажмите на ссылку: РЕЦЕПТЫ. Коллекции лучшего рецепты наших сотрудников можно найти в разделе повара, если хотите узнать больше, нажмите на ссылку: ГОТОВИТЬ. Если вы хотите увидеть нашу главную страницу, нажмите на ссылку: РЕЦЕПТЫ И ГОТОВИМ ОНЛАЙН.
Не пропустите рецепт - Рецепты и кулинарная книга онлайн на Facebook. Следите за обновлениями, Следите за уведомлениями «Рецепты» и «Поваренная книга» в Твиттере!
