Сладкие пироги из растянутых коржей готовят во всех уголках нашей страны. Вот этот старый рецепт тыквенного пирога именно с вытянутыми шкурами!
В прошлом нарисованные коры были характерны для региона Воеводины (их происхождение австро-венгерское). Бабушка рассказала, как прабабушка пекла вишневый пирог, когда она родилась (10.06.1917 июня XNUMX года).
Кроме вишневого пирога, делали еще сладкие пироги с другими начинками, в том числе и тыквенный (дуленица, тыква).
В Воеводине издавна считалось, что сырный пирог сладкий (его готовили из швабского (несоленого) сыра с добавлением яиц, сахара, изюма и ванильного сахара). Сладкие сырные пироги готовят и сегодня. Моя прабабушка покрывала корочки разогретым салом или сливочным маслом. Пикантные пироги в тот период не готовили. Пироги с сыром и другими пикантными начинками имеют турецкое происхождение и ассоциируются с южной частью Сербии.
Ингредиенты для коржа:
- 500 г мягкой муки
- 1/2 чайной ложки соли
- 3 дл теплой воды
- 3 столовые ложки масла
Ингредиенты для начинки:
- 3 столовые ложки масла
- 600-700 г тертой тыквы
- 5 ложек сахара
- по вкусу: корица и ванильный сахар
При необходимости масло для покрытия корочки.
Тыквенный пирог, готовим корж:
- Смешайте сухие ингредиенты, затем добавьте жидкие ингредиенты и замесите гладкое тесто.
- Разделите его на нужное количество частей и сделайте лапшу.
- Смажьте их маслом, упакуйте в пакет и дайте постоять при комнатной температуре не менее получаса.
- Каждую лапшу сначала максимально протоните скалкой, а затем раскатайте на присыпанной мукой скатерти.
- Раскатывайте корж до получения желаемой толщины.
- Оставьте его немного подсохнуть.
- Смажьте его разогретым маслом, посыпьте тыквой и закрутите.
- Придайте форму по желанию.
- Повторяйте процесс, пока не израсходуете всю лапшу.
- Смазываем пирожки маслом.
- Тыквенный пирог выпекается на сильном огне (200 градусов) до золотистого цвета, около 20 минут (в зависимости от толщины).
Пирог с тыквой, подготовка начинки:
- Приготовьте начинку, пока тесто отдыхает.
- Обжарьте все перечисленные ингредиенты при средней температуре (5-10 минут).
Раскатывать корочки можно так, как вы привыкли, можно сделать одну лапшу или несколько маленьких. Для меня это проще. Каждую лапшу раскатываю так, чтобы она была длиннее, чем шире. Концы не удаляю, а утончаю скалкой.
Количество ингредиентов регулируйте по вкусу.
В тыквенную начинку можно также добавить изюм. Помимо тыквы, для сладких пирогов рекомендую вишню и яблоки. В вишню добавляю только сахар, а в яблоки - корицу. Само собой разумеется ванильный сахар.
Таким же образом тыквенный пирог можно приготовить и из готовых коржей. При желании можно посыпать испеченный пирог сахарной пудрой.
Кристина Гашпар, блог Domačica za vas >>>
Интервью с Кристиной Гашпар читайте здесь >>>
Читать далее:
Интернет-портал «Рецепты и Кувар» входит в ТОП-50 сайтов Сербии!
Если вас интересуют все наши рецепты, нажмите на ссылку: РЕЦЕПТЫ. Коллекции лучшего рецепты наших сотрудников можно найти в разделе повара, если хотите узнать больше, нажмите на ссылку: ГОТОВИТЬ. Если вы хотите увидеть нашу главную страницу, нажмите на ссылку: РЕЦЕПТЫ И ГОТОВИМ ОНЛАЙН.
Не пропустите рецепт - Рецепты и кулинарная книга онлайн на Facebook. Следите за обновлениями, Следите за уведомлениями «Рецепты» и «Поваренная книга» в Твиттере!
