Все любят есть домашний суп из костей, но многие не знают, что полая кость способна нас оживить.
Сварите костный суп, добавьте немного овощей и лапши, и на обед больше ничего не понадобится. Чем дольше варятся кости, тем вкуснее получится суп. Домашний суп чаще всего навевает воспоминания о детстве. Однако не только эмоции здесь играют ключевую роль. Помимо отменного вкуса, нельзя забывать и о том, что бабушкин суп полезен для организма. И именно поэтому мы так легко ее не забываем.
Секрет не в мясе из него, а в самой ожидаемой части – в костях. Мясо здесь лишь эпизодический спутник, способный усилить вкус. Что во многом вернуло костный суп в современные тенденции в области питания, так это тот факт, что полость кости скрывает великие сокровища.
Кости животных полезны, потому что при приготовлении они выделяют большое количество минералов, в основном кальция, магния, фосфора, кремния и серы. Глюкозамин и хондроитинсульфат получают из хрящей и сухожилий, которые отлично подходят для здоровья суставов.
Лекарство от многих болезней
Следовательно, витамины не необходимы костям. Главное — минералы, которые легко усваиваются нашим организмом, а витамины мы можем компенсировать, добавляя овощи в суп или употребляя их в виде салата.
С другой стороны, не следует ожидать, что горячий суп решит все проблемы, но многие из них можно облегчить, а еще больше предотвратить. Это спасатель для тех, кто страдает синдромом раздраженного кишечника. А именно, желатин из костей, ног и суставов животных успокаивает кишечник и оздоравливает слизистую, способствует пищеварению и лечит запоры. Богатый аминокислотами суп из полых костей очищает организм и помогает преодолеть простуду и недомогание. Суп действует как природный антибиотик.
Когда становишься старше, ешь больше супа
Костный мозг полой кости также накладывает свой отпечаток на красоту. Он содержит коллаген — белок, который при приготовлении превращается в желатин, делая кожу, волосы и ногти более крепкими и красивыми. Костный мозг также называют естественным ботоксом, и поскольку выработка коллагена в костях человека снижается с возрастом, его дополнительный прием имеет важное значение.
Содержание приготовленных костей животных богато глюкозамином, органическим соединением, которое замедляет износ суставных хрящей, а хондроитинсульфат хряща помогает предотвратить остеоартрит. Это также способствует лучшему сну благодаря глицину, типу аминокислоты, которая также влияет на улучшение памяти. А ученые Гарварда доказали, что регулярное употребление вареного костного супа снижает некоторые симптомы аутоиммунных заболеваний.
При этом костный суп способствует хорошему питанию, идеально подходящему для сокращенного рациона.
РЕЦЕПТ: Запеченная полая кость.
Не обязательно использовать кости только в вареном виде. Более пикантный вариант получится, если запечь их в духовке. Соленые кости разложите вертикально на сковороде, посолите, налейте масло и залейте водой. Поставьте в хорошо разогретую духовку и запекайте при самой высокой температуре, пока не увидите, что кости выпустили свое вкусное содержимое. При необходимости время от времени добавляйте воду. В конце запекания посыпьте все свежей рубленой петрушкой. Подавайте с красным луком, обжаренным в маргарине, приправленным и тушенным в белом вине.
РЕЦЕПТ: Суп из телятины, полая кость.
Поместите одну полую телячью кость в кастрюлю с большим количеством воды и дайте ей закипеть около часа. Затем добавьте морковь, корень петрушки, сельдерей, пастернак и лук. Когда все добавленные ингредиенты будут готовы, процедите их и сохраните кулинарную жидкость. Нарезаем овощи, высыпаем их в суп, добавляем макароны и приправляем. Доведите суп до кипения. Снимите с огня и посыпьте горстью свежей рубленой петрушки.
ЧИТАЙТЕ: ГДЕ КУПИТЬ КНИГУ ТРАДИЦИОННЫЕ РЕЦЕПТЫ ДОМАШНЕЙ СЕРБСКОЙ КУХНИ?
Читать далее:
Интернет-портал «Рецепты и Кувар» входит в ТОП-50 сайтов Сербии!
Не пропустите рецепт - Рецепты и кулинарная книга онлайн на Facebook. Следите за обновлениями, Следите за уведомлениями «Рецепты» и «Поваренная книга» в Твиттере!
