Тайн - Верика Познанович

Тайн - хлеб выпекается из смеси ржаной и белой муки в соотношении 70 на 30 процентов, что спасло сербскую армию от голодной смерти во время освободительных войн с 1912 по 1918 год. Тайн по-турецки означает служение. Каждый солдат получал по 800 граммов в день.

Вот как приготовить волшебный хлеб TAIN.

Тейн, ингредиенты:

• 3 стакана муки (ржаной и белой),
• 2 чайные ложки мелкой соли,
• четверть чайной ложки сухих дрожжей и
• полтора стакана воды.

Тейн, приготовление:

• Смешайте муку, соль и дрожжи, затем добавьте воду и перемешайте ложкой или венчиком. Накройте крышкой и дайте постоять 12 часов (можно положить миску с тестом в полиэтиленовый пакет, если не хотите, чтобы крышка прилипала).
• После этого еще раз перемешайте и дайте постоять до тех пор, пока на поверхности теста не появятся пузырьки воздуха, что может занять от 7 до 12 часов или дольше.
• Выложите тесто на рабочую поверхность, предварительно присыпанную мукой, и сложите конвертом, затем переверните, накройте полиэтиленовой пленкой и дайте постоять еще час-два.
• Сначала разогрейте сковороду (нужна сковорода с крышкой), за полчаса до раскатывания, затем выложите тесто в форму, накройте крышкой и выпекайте полчаса при температуре 250 градусов. После этого снимите крышку и запекайте еще 15-20 минут.
• У него должна быть темная корочка, если не допекать еще немного до ее появления, то заверните хлеб в ткань и дайте ему остыть в течение часа и только тогда процесс будет завершен.

Верика Познанович

ЧИТАЙТЕ: ГДЕ КУПИТЬ КНИГУ ТРАДИЦИОННЫЕ РЕЦЕПТЫ ДОМАШНЕЙ СЕРБСКОЙ КУХНИ?

Читать далее:

Интернет-портал «Рецепты и Кувар» входит в ТОП-50 сайтов Сербии!

Не пропустите рецепт - Рецепты и кулинарная книга онлайн на Facebook. Следите за обновлениями, Следите за уведомлениями «Рецепты» и «Поваренная книга» в Твиттере!