Сербия входит в число стран, жители которых потребляют больше всего хлеба и изделий из теста. Если вы еще и любитель хлеба, TESTIVAL — подходящее место для вас.
ТЕСТИВАЛЬ – МЕСТО, ГДЕ ПРАВИТ ТЕСТО!
Za ТЕСТ №2 выбрана тема: ХЛЕБ, поэтому запах свежего хлеба и выпечки окутает всех посетителей Дорчол Плац!
На протяжении своей более чем шеститысячелетней истории хлеб всегда отражал специфику культуры, в которой его готовили, и никогда не был просто продуктом выживания, а имел духовное и ритуальное значение. То, как его готовили и употребляли на протяжении тысячелетий, делает его фундаментальным фактором пищевой культуры и культурного наследия нации.
Первый день фестиваля TESTIVAL #2, 17 октября, — Международный день. нематериальное культурное наследие, поэтому панельная дискуссия: «Хлеб наш насущный», будет в честь Хлеба и истории Хлеба на протяжении веков.
Участниками панельной дискуссии станут: Биляна Джорджевич, консультант Национального музея Белграда; Снежана Джурицин, бакалавр искусствоведения и художник по сыру; Милица Алексич, менеджер центра HoReCa «Метро»; Дмитрий Вуядинович, автор книги «Циповка – хлеб, улыбающийся луне». Модератор будет Миодраг Илич, президент Ассоциации Тестивал и автор книги Традиционные рецепты сербской кухни.
Организатор Фестиваля, Ассоциация ТЕСТИВАЛЬ, в очередной раз готовит большую программу мастер-классов и лекций, благодаря чему у всех посетителей будет возможность освоить множество навыков приготовления хлеба и теста с практическими советами и бесплатной дегустацией после этого.
Наша дива, сербская актриса театра, кино и телевидения, Горица Попович во второй день ТЕСТИВАЛЯ №2, в воскресенье, 18 октября, проведет мастер-класс, который раскроет все ее кулинарные секреты приготовления маленьких тортиков! Горица большой любитель кулинарии и считает приготовление небольших пирожных своего рода искусством.
Команда центра HoReCa МЕТРО совместно с Клубом юных поваров под руководством Миличе Алексич, члены которой являются многократными медалистами Сербии на кулинарных олимпиадах и которые в оба дня TESTIVALA #2 на практике продемонстрируют, как замешивать особые виды хлеба из темной или безглютеновой муки.
Ассоциация аутентичных гедонистов, Драган Джорджевич i Драгослав Йованович, во второй день ТЕСТИВАЛ №2 приготовлю полезный хлеб без дрожжей и добавок, по-современному в домашних условиях и из цельного зерна.
Особым развлечением второго дня станет мастер-класс под руководством мастера-пекаря. Милош Дамьянович, чемпион Сербии по приготовлению бурека с сыром! Милош заработал свой лестный титул на «Пекарияде» в 2018 году.
ТЕСТИВАЛ №2 — это не место, где можно гоняться за продуктами, которые приятны глазу. Традиционные, здоровые продукты из органической среды будут в центре внимания всех участников. Более 30 экспонентов представят изделия из теста со всей Сербии, а также будут различные домашние соки, джемы, мед...
Экспертное жюри Совет фестиваля ТЕСТИВАЛЬ выберет из экспонентов тех, кто показал себя, и кто увезет домой лестные звания: Лучший ТЕСТИВАЛЬНЫЙ БРЕНД и Лучший ТЕСТИВАЛЬНЫЙ ПРОДУКТ, а в конце второго дня состоится церемония награждения.
2. Фестиваль теста, макарон и хлеба ТЕСТИВАЛЬ, пройдет на Дорчол Плац в субботу и воскресенье, 17.10. и 18.10.2020 с 11 до 18. Стоимость однодневного билета составляет 100 XNUMX динаров. Билеты можно будет приобрести у входа на Доркол Плац.
Примечание: ко всем экспонентам, демонстрантам и посетителям будут применяться все предписанные меры защиты от COVID-19.
Программа:
Тема фестиваля TESTIVAL 2020 #2, ОКТЯБРЬ: ХЛЕБ
Полная программа мастер-классов и лекций
Суббота, 17.10.2020.
11.30 – 11.40 – Торжественное открытие
12.00 – 12.45 – Инклюзивный мастер-класс по выпечке хлеба совместно с Федерацией ассоциаций умственно отсталых людей (MNRO)
13.00 – 13.45 – Метро HoReCa + JCC – мастерская Пиадина и Кресцентина. Пиадина или «Хлеб для бедных» происходит из итальянской провинции Романья, где впервые упоминается в исторических записях в далеком 1371 году, когда кардинал Англико упомянул две пиады как средство платежа. Со временем этот старинный рецепт «хлеба» стал традиционным блюдом, известным среди всех слоев общества, а сегодня из хлеба бедняков он превратился в излюбленную уличную еду. Crescentina modenese или tigelle, круглые хлеба из Апеннин, из региона Модены в Эмилии-Романье, приправленные салом, чесноком и розмарином. Сегодня любимая ресторанная выпечка – это незабываемая соленая или сладкая уличная еда.
14.00 – 14.45 – Панельная дискуссия «Хлеб наш насущный» – Участники панельной дискуссии: Биляна Дордевич, консультант Национального музея Белграда; Снежана Джуричин, дипломированный историк искусства и сырный художник; Милица Алексич, менеджер центра Metro HoReCa; Дмитрий Вуядинович, автор книги «Циповка – хлеб, улыбающийся луне». Модератором будет Миодраг Илич, президент Ассоциации «Тестивал» и автор книги «Традиционные рецепты домашней сербской кухни».
15.00 – 15.45 – Как приготовить пирог-бендер? - Как формируются корочки и как готовится пирог-бендер? - практически демонстрирует профессиональный шеф-повар Деян Илич.
16.00 – 16.30 – Как оценивается качество сыра? - мастер-класс ведет Снежана Джуричин Куштримович, дипломированный историк искусства, дипломированный переработчик молока (художник по сыру) и дипломированный кулинар.Как оценивается качество сыра? Гости: Петровский молочный завод - говорим о молоке как начале всего и тестируем его; Фарма Ранилович – речь идет о сырах, которые не распространены в Сербии; Верика Годевац – речь идет о старых сырах ручной работы.
Воскресенье, 18.10.2020
12.00 – 12.25 – Как приготовить высокогидратированный хлеб без длительного перемешивания? - Миодраг Илич, президент Ассоциации Testival
13.00 – 13.45 – Метро HoReCa + JCC – Кондитерский цех безглютенового ресторана. Безглютеновая диета становится все более популярной из-за частого возникновения пищевой аллергии, а также все более частых запросов гостей ресторанов, которые считают, что эти продукты полезнее тех, которые содержат глютен, о хлебной муке.
14.00 – 14.30 – Маленькие тортики – проводится мастер-класс. Сербская актриса театра, кино и телевидения Горица Попович. Горица большой любитель готовить и, как и свою основную профессию, считает кулинарию своего рода искусством.
15.00 – 15.30 – Как приготовить самый вкусный сырный бурек? - мастер-класс ведет мастер-пекарь Милош Дамьянович, чемпион Сербии по приготовлению бурека с сыром, Пекарня 2018.
15.45 - 16.15 - Ассоциация настоящих гедонистов - Драган Дордевич и Драгослав Йованович - На протяжении тысячелетий приготовление хлеба и других изделий из теста было творческой игрой с безграничными возможностями. В нем переплетаются традиции и прогресс, наука и искусство. Современная жизнь быстрая и динамичная. Он принес нам несколько новых ароматных вкусов, но мы стремимся все больше и больше и всегда с нетерпением ждем настоящего домашнего хлеба со вкусом детства. На этот раз мы готовим полезный хлеб без дрожжей и добавок, современным способом, в домашних условиях и из цельного зерна, специально для вас.
16.15 - 16.45 - Как пекут черный хлеб? - мастер-класс ведет Марина Ококолич, паста Умами
17.00 - 17.30 - Императорский турецкий хлеб - мастер-класс ведет Снежана Джуричин Куштримович, дипломированный историк искусства, дипломированный переработчик молока (художник-сыр) и дипломированный кулинар. Императорский турецкий хлеб, история хлеба Османской империи: каким он был и что еще предстоит делать сегодня с этими видами, с упором на хлеб ручной работы. Был ли хлеб пищей бедняков или султана? Эвлия Челебия писала, что в то время существовало 48 видов хлеба. С каких пор в Турции появилась выпечка и не является ли это влиянием Запада? Ферментированный и неферментированный хлеб...
Церемония награждения экспонентов состоится в воскресенье, 18 октября, в 17.40:XNUMX.
ПОКРОВИТЕЛИ:
Туристическая организация Сербии
ПАРТНЕРИ:
Дорчол Платц
ООО «Линком-ПК»
Союз МНРО Сербии
Ассоциация аутентичных гедонистов
Центр исследований и продвижения сыра
Ссылка на список мастер-классов: http://testival.rs/edukacija-radionice-testival-2020-jesen-beograd/
Ссылка на список демонстрантов и лекторов и их биографии: http://testival.rs/demonstratori-festival-testival-2020-jesen/
Вступительное видео:
https://www.youtube.com/watch?v=cg8NcQIUC2Y
Объявления в СМИ:
РТС Шареница: https://www.youtube.com/watch?v=5U9xHKfVqp0&t=7s
Студия Б: https://www.youtube.com/watch?v=ppWF90bFpIU&t=12s
Городской журнал: https://citymagazine.rs/gastro/gourmet/2-festival-testa-testenine-i-hleba-testival/
Вспышка: https://www.blic.rs/vesti/beograd/testival-mesto-gde-caruje-testo/q7lrece
Туристический мир: https://www.turistickisvet.com/vesti/sajmovi/hleb-nas-nasusni-u-fokusu-testivala-2.html
ЧИТАЙТЕ: ГДЕ КУПИТЬ КНИГУ ТРАДИЦИОННЫЕ РЕЦЕПТЫ ДОМАШНЕЙ СЕРБСКОЙ КУХНИ?
Читать далее:
Интернет-портал «Рецепты и Кувар» входит в ТОП-50 сайтов Сербии!
Не пропустите рецепт - Рецепты и кулинарная книга онлайн на Facebook. Следите за обновлениями, Следите за уведомлениями «Рецепты» и «Поваренная книга» в Твиттере!
