Тесто для макарон - Дженнаро Контальдо - этот замечательный рецепт взят из книги. Вкусы Италии, Дженнаро Контальдо, 50 феноменальных сезонных рецептов, Vulkan Publishing.
В этом великолепном справочнике собрано 50 рецептов любимого итальянского блюда – конечно же, пасты! Паста — основа итальянской кухни, и большинство традиционных итальянских семей едят ее хотя бы один раз в день.
Прелесть пасты в том, что ее готовят быстро, просто и разнообразно – от простых томатных соусов, которыми просто поливают спагетти, до рагу, которое готовят часами, и блюд из духовки. Он может быть чрезвычайно легким, но и очень насыщенным, в зависимости от сезона и вашего бюджета. Рецепты в этой кулинарной книге отсортированы по сезонам — если вы будете следовать этой философии, ваши блюда будут вкуснее и питательнее.
У сарадни са Издательство Вулкан. за лучший рецепт сентября по данной теме лучший рецепт итальянской кухни мы разыгрываем книгу Джейми Оливера и Food Tube. Вкусы Италии, Дженнаро Контальдо, 50 феноменальных сезонных рецептов, Vulkan Publishing.
Тесто для макарон - Дженнаро Контальдо
Тесто для макарон — Дженнаро Контальдо — этот замечательный рецепт взят из книги «Вкусы Италии», Дженнаро Контальдо, «50 сказочных сезонных рецептов», издательство Vulcan Publishing.
- 150 г муки типа 500
- мука тип 500 (немного больше для посыпки)
- 50 г манной крупы (маленькой)
- 2 органических яйца (больших)
- На чистой рабочей поверхности или в большой миске смешайте муку и манку, затем сделайте в центре углубление и разбейте в него яйца. Ложкой или руками медленно перемешайте муку и яйца, пока все хорошо не смешается. Посыпьте доску или рабочую поверхность небольшим количеством муки, затем замесите тесто, разглаживая и растягивая его ладонями, скатывая, а затем снова раскатывая. Продолжайте растягивать и раскатывать, пока не получите гладкое и мягкое тесто. Сформируйте из него шар, заверните в пищевую пленку и дайте постоять минимум 30 минут или пока он вам не понадобится.
- Яичное тесто чаще используется в северной Италии для тальятелле и лазаньи или для макарон с начинкой, таких как равиоли. Чем дальше на юг, тем чаще используют тесто без яиц, ведь эти регионы традиционно беднее, поэтому яйца в них не всегда были. Чтобы приготовить тесто без яиц, в лунку в муке вместо яиц влейте 80 мл теплой воды, постепенно добавляя ее и перемешивая. Макароны без яиц готовятся быстро, поэтому будьте осторожны и не оставляйте их на огне слишком долго. Это мой рецепт, но я уверена, что у каждой итальянской мамочки есть свой метод.
ДЖЕННАРО КОНТАЛЬДО — один из самых известных, лучших и экстравагантных итальянских шеф-поваров в мире, а также наставник Джейми Оливера. Он научил Джейми готовить итальянскую еду и, по словам Джейми, определил всю его карьеру. В этой кулинарной книге Дженнаро представляет 50 рецептов пасты для всех сезонов. Рецепты в этой книге, а также недорогие советы и рекомендации по приготовлению из его видеороликов Food Tube дадут вам множество идей для приготовления самых красивых макарон, к которым вы захотите возвращаться снова и снова.
ЧИТАЙТЕ: ГДЕ КУПИТЬ КНИГУ ТРАДИЦИОННЫЕ РЕЦЕПТЫ ДОМАШНЕЙ СЕРБСКОЙ КУХНИ?
Читать далее:
Лучшие рецепты в приложении Android для вашего мобильного телефона или планшета!
Интернет-портал «Рецепты и Кувар» входит в ТОП-50 сайтов Сербии!
Если вас интересуют все наши рецепты, нажмите на ссылку: РЕЦЕПТЫ. Коллекции лучшего рецепты наших сотрудников можно найти в разделе повара, если хотите узнать больше, нажмите на ссылку: ГОТОВИТЬ. Если вы хотите увидеть нашу главную страницу, нажмите на ссылку: РЕЦЕПТЫ И ГОТОВИМ ОНЛАЙН.
Не пропустите рецепт - Рецепты и кулинарная книга онлайн на Facebook. Следите за обновлениями, Следите за уведомлениями «Рецепты» и «Поваренная книга» в Твиттере!
