Ву, ДОАН от Pixabay"/>Зеленая фасоль является здоровой пищей, поскольку содержит много ценных витаминов и минералов: витамин А 4%, В1 7%, В2 9%, В3 5%, В5 5%, В6 11%, В9 8%, витамин С 15%, витамин С. К 14 % минералов: кальций 4 %, железо 8 %, магний 7 %, марганец 10 %, фосфор 5 %, калий 4 %, цинк 3 %...
С древних времен, зеленая фасоль была наряду с фасолью основной пищей и носителем здоровья для жителей нашего климата. О нем сохранилось много исторических и этнологических данных, особенно важным источником является книга Станой М. Миятовича под редакцией доктора философии Йована Эрделяновича, которая была напечатана в 1908 году в Государственной типографии Королевства Сербия. .
Здоровое питание: как готовили стручковую фасоль в старину?
Зеленую фасоль готовили летом и осенью. Способ приготовления был и жирный, и постный, но постный вариант был более подготовленным.
Постную стручковую фасоль готовили таким образом:
Зеленую фасоль собирали рано утром, затем чистили и нарезали небольшими кусочками длиной около сантиметра. Потом ее мыли и наполняли горшок. Они заливали его горячей кипящей водой и добавляли соль. В некоторых домах его подкисляли уксусом, а в других добавляли зеленую сливу или зеленый виноград. Иногда добавляли мелко нарезанный лук. Жирную стручковую фасоль готовили аналогично, только добавляли в нее сливки или взбитое в молоке яйцо.
Зеленую фасоль редко готовили с мясом и беконом.
Зеленую фасоль готовили и в запеканке («на запеканке»). У зеленой фасоли срезали стебли и верхушки, варили на пару и клали в кастрюлю. Затем делали хорошую пасту, в которую добавляли горсть пшеничной муки, а когда она была готова, заливали ее горячей водой, добавляли соль, хорошо перемешивали и посыпали ею зеленую фасоль. Затем они покрывали сковороду с зеленой фасолью острым соусом, чтобы она хорошо приготовилась.
Рецепты зеленой фасоли, набравшие наибольшее количество просмотров на нашем сайте:
Тушеная зеленая фасоль — Рецепты и кулинарная книга онлайн
Запеченная зеленая фасоль — Рецепты и кулинарная книга онлайн
Тушеная зеленая фасоль — рецепты и кулинарная книга онлайн
Салат из зеленой фасоли - Ана Вулетич
Стручковая фасоль, пищевая ценность (источник Википедия):
|
Зеленая фасоль (зеленая, сырая) |
|
|
Пищевая ценность на 100 г (3,5 унции) |
|
|
131 кДж (31 ккал) |
|
|
6,97 гр |
|
|
2,7 гр |
|
|
0,22 гр |
|
|
1,83 гр |
|
|
(4%) 35 мкг |
|
|
(7%) 0,082 мг |
|
|
(9%) 0,104 мг |
|
|
(5%) 0,734 мг |
|
|
(5%) 0,225 мг |
|
|
(11%) 0,141 мг |
|
|
(8%) 33 мкг |
|
|
(15%) 12,2 мг |
|
|
(14%) 14,4 мкг |
|
|
(4%) 37 мг |
|
|
(8%) 1,03 мг |
|
|
(7%) 25 мг |
|
|
(10%) 0,216 мг |
|
|
(5%) 38 мг |
|
|
(4%) 211 мг |
|
|
(3%) 0,24 мг |
|
ЧИТАЙТЕ: ГДЕ КУПИТЬ КНИГУ ТРАДИЦИОННЫЕ РЕЦЕПТЫ ДОМАШНЕЙ СЕРБСКОЙ КУХНИ?
Читать далее:
Интернет-портал «Рецепты и Кувар» входит в ТОП-50 сайтов Сербии!
Не пропустите рецепт - Рецепты и кулинарная книга онлайн на Facebook. Следите за обновлениями, Следите за уведомлениями «Рецепты» и «Поваренная книга» в Твиттере!
