Штуффат таль-фенек или ты рагу из кролика — традиционное мальтийское блюдо, которое можно приготовить самостоятельно. Приготовленный таким образом кролик тает во рту.
Читать далее:
Если вас интересуют все наши рецепты, переходите по ссылке: РЕЦЕПТЫ. Сборники лучших рецептов наших сотрудников можно найти в разделе повара, если хотите прочитать подробнее, нажмите на ссылку: ГОТОВИТЬ. Если вы хотите увидеть нашу главную страницу, нажмите на ссылку: РЕЦЕПТЫ И ГОТОВИМ ОНЛАЙН. Если вы хотите увидеть все рецепты из категории «Мясные блюда», нажмите на ссылку: МЯСНЫЕ БЛЮДА. Если вы хотите увидеть все рецепты из категории «Блюда из дичи», нажмите на ссылку: БЛЮДА ИЗ ИГРЫ.
Не пропустите рецепт - Рецепты и кулинарная книга онлайн на Facebook. Следите за обновлениями, Следите за уведомлениями «Рецепты» и «Поваренная книга» в Твиттере!
Рагу из кролика по-мальтийски - Ана Вулетич
Штуффат таль-фенек или рагу из кролика — традиционное мальтийское блюдо, которое можно приготовить самостоятельно. Приготовленный таким образом кролик тает во рту.
- 2 кг кролика
- 350 мл красного вина
- 6 лавровых листьев
- 2 зубчика чеснока
- 80 мл оливкового масла (extra Virgin)
- 1 луковица (мелко нарезанная)
- 3 столовые ложки томатной мякоти (очищенной или кусочками)
- 1,5 л томатного пюре
- 250 мл воды
- 4 картофеля (очистить и нарезать кусочками)
- so
- бобр
- сахар
- Кролика нужно замариновать накануне и оставить его в маринаде на ночь перед приготовлением этого блюда.
- Если вы покупаете кролика не предварительно разделанным, то почки и печень нужно удалить сбоку. Разрежьте кролика на кусочки, отрезав передние и задние ноги и разрезав их пополам. Остальное разрежьте на 5 частей.
- Кролика вместе с почками и печенью выложите в глубокую посуду, добавьте вино, 3 лавровых листа и целый чеснок. Поставьте на ночь в холодильник мариноваться, время от времени переворачивая мясо, чтобы маринад впитался со всех сторон.
- Процедите маринад, удалите и выбросьте лавровый лист и чеснок.
- Разогрейте духовку до 150°C.
- На плите разогрейте масло в глубокой сковороде, которую можно использовать для духовки. Обжарьте кусочки кролика, вращая кусочки мяса. Добавьте перец и соль по желанию и выньте из миски.
- Добавьте в сковороду лук и измельченный чеснок и обжарьте до мягкости. Добавьте помидоры и жидкий маринад и готовьте около минуты. Затем добавьте томатное пюре и воду и перемешайте. Верните кролика в кастрюлю и добавьте нарезанный картофель и 3 лавровых листа. Доведите до кипения, а затем снимите с огня. Накройте форму и поставьте запекаться в духовку примерно на 2–3 часа.
