Зеляница, традиционный рецепт. Это мой любимый овощной пирог, моя мама до сих пор его готовит.
Моя мама родилась в Герцеговине в Берковичи, говорит, что там было тяжело жить. Вместе с ней выросли еще восемь братьев и сестер: моя бабушка Икония и прабабушка Анда. В 1962 году она приехала в Воеводину в Степановичево и увезла с собой часть своей родины, и после стольких лет проживания в этих краях до сих пор говорит на Якавице. Это мой любимый овощной пирог, моя мама до сих пор его готовит. Мать моей матери, Икония, приготовила немного другой вариант: шпината и мангольда не было, но дубильный станок был нарезан.
Что такое загар?
Танвель – растение, которое, как сорняк, присутствует повсюду, но и на пашне. Это агрессивный сорняк, который быстро распространяется и занимает много места. Это растение с древних времен используется в народной медицине и гастрономии. Листья Таннера имеют приятный кисловатый вкус и появляются ранней весной.
Вместо белой муки использовали кукурузную муку, вместо сметаны иногда добавляли яйца, когда они были, вместо кислого йогурта, но поэтому сыра всегда было много, как коровьего, так и овечьего. Особенно сыр из автомата. Ничего не измеряли, даже шкалы не было, все было приблизительно и всегда получалось отлично.
Это версия списка желаний моей матери Мирьяны, которую она адаптировала к жизни в Воеводине.
Овощи, ингредиенты:
- 3 яйца,
- 1 стакан масла,
- 300 г сыра,
- 2 дл сметаны,
- 300 г мангольда или шпината,
- солить по вкусу
- 2 дл йогурта,
- 1/2 кубика дрожжей и
- Муки столько, чтобы смесь не была ни очень густой, ни жидкой (я кладу около 500 гр)
Овощи, подготовка:
- Нарезать мангольд, взбить яйца, добавить сметану, сыр, йогурт, соль, дрожжи и, наконец, муку.
- Все хорошо перемешать, смазать форму маслом, вылить смесь и запекать в разогретой духовке до красивого подрумянивания.
Верика Познанович
ЧИТАЙТЕ: ГДЕ КУПИТЬ КНИГУ ТРАДИЦИОННЫЕ РЕЦЕПТЫ ДОМАШНЕЙ СЕРБСКОЙ КУХНИ?
Читать далее:
Интернет-портал «Рецепты и Кувар» входит в ТОП-50 сайтов Сербии!
Не пропустите рецепт - Рецепты и кулинарная книга онлайн на Facebook. Следите за обновлениями, Следите за уведомлениями «Рецепты» и «Поваренная книга» в Твиттере!
