Ein Rezept für die Zubereitung von Alaska-Eintopf Das stammt aus dem Anfang des 20. Jahrhunderts und zeigt die traditionelle Art der Zubereitung, wie sie von den alten Fischern und Fischern in der Vojvodina zubereitet wurde.
Für 4 Personen benötigen Sie etwa 1 kg verschiedener kleiner Fische (Karpfen, Hecht, Weißfisch...).
Den Fisch säubern und quer in Stücke schneiden. Geben Sie es in einen Topf und bedecken Sie es mit gehackten Zwiebeln. Fügen Sie einen Bund Petersilie, zwei oder drei Sellerieblätter, ein Lorbeerblatt, 1 Teelöffel weiße Pfefferkörner und ein paar Paprikastücke hinzu.
Übergießen Sie alles mit kaltem Wasser, bis es bedeckt ist, und lassen Sie es dann bei mittlerer Hitze leicht kochen.
Wenn die Brühe fertig ist, geben Sie 2 Eigelb und etwas Weinessig (nach Geschmack) sowie einen Löffel abgekühlte Brühe in die Schüssel, in der Sie die Brühe servieren möchten. Alles gut vermischen.
Lassen Sie die Brühe abgießen und gießen Sie sie heiß in eine Servierschüssel, in der Sie bereits Eigelb und Essig verquirlt haben. Nach Geschmack Salz hinzufügen. Fügen Sie größere, von Gräten befreite Fischstücke hinzu. Je nach Geschmack und Wunsch können Sie der Alaska-Suppe Salzkartoffeln hinzufügen.
Toasten Sie für jeden Gast ein Stück Brot auf dem Herd. Wenn Sie die Suppe servieren, legen Sie zuerst das geröstete Brot auf einen Teller und gießen Sie dann die Alaska-Suppe darüber.
Quelle: Cookbook of Forgotten Dishes, 1914, Dr. Steinbach Belane, Reczey Anna
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