Weißer Lammeintopf - Lammbrühe, ich bereite sie genauso zu wie Kalbfleisch, probieren Sie es aus, vielleicht schmeckt sie Ihnen auch. Ich persönlich verehre sie. Aus irgendeinem Grund mag ich es nicht, Tomaten und Paprika hinzuzufügen, wie es manche Leute tun, aber das ist auch eine Option.
Weißer Lammeintopf - Ana Vuletić - Rezepte und Kochbuch online
Weißer Lammeintopf – ich bereite Lammeintopf genauso zu wie Kalbfleisch, probieren Sie es aus, vielleicht gefällt es Ihnen auch. Ich persönlich verehre sie. Aus irgendeinem Grund mag ich es nicht, Tomaten und Paprika hinzuzufügen, wie es manche Leute tun, aber das ist auch eine Option.
- 500 g Lammfleisch (Halsfleisch, in Würfel geschnitten)
- 1 Zwiebel (fein gehackt)
- 2 Stück Karotte (gewürfelt)
- 2 Eier (Eigelb)
- 200 ml Sauerrahm
- Beschleuniger
- 1 Lorbeerblatt
- Petersilie
- so
- Biber
- Mehl
- Cayennepfeffer
- 2 Stück Kartoffeln (gewürfelt (optional))
- Zitrone
- Waschen Sie das Fleisch und schneiden Sie es in Würfel. Wenn Fett vorhanden ist, können Sie es entfernen, wenn es jemandem nicht schmeckt.
- Die Zwiebel in Öl goldbraun braten, dann das Fleisch dazugeben und noch etwas anbraten.
- Sellerie, Petersilie und Karotte hinzufügen. Und noch etwas köcheln lassen.
*Bei diesem Vorgang können Sie Tomatenpüree (30 g) und Gewürze hinzufügen, wenn Sie eine normale Lammbrühe wünschen. Und überspringen Sie dann den letzten Schritt mit der Sahne. - Etwa 1,5 Liter Wasser und optional klare Suppe (Wasser mit zwei Suppenwürfeln) hinzufügen. Ich persönlich verwende klares Wasser.
- Lorbeerblätter, Kartoffeln, Pfeffer und Salz hinzufügen. Etwa 20 Minuten kochen lassen.
- Gießen Sie etwas Suppe in eine separate Schüssel und fügen Sie Piment und Mehl hinzu, verrühren Sie, bis eine glatte Flüssigkeit ohne Klümpchen entsteht, und geben Sie diese unter Rühren nach und nach wieder in die Brühe.
- Kochen, bis alles Gemüse und Fleisch zart sind. Dann in einer separaten Schüssel Eigelb und Sahne verquirlen und nach und nach in die heiße Suppe geben und weitere 5-10 Minuten kochen lassen.
- Die Zitrone auspressen oder in Scheiben schneiden und mit der Suppe servieren.
Streuen Sie fein gehackte frische Petersilie über die Brühe.
Die Brühe wird heiß serviert.
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