Pfirsiche - ein altes Rezept in einer neuen Ausgabe, mit Zitronen- und Orangenextrakt. Ich bin nicht der Meinung, dass Pfirsiche roten Extrakt enthalten müssen, wie dieses Rezept zeigt. Dabei handelt es sich um sehr kleine Pfirsiche, deren Größe kleiner als ein Teelöffel ist.
Pfirsiche, Zutaten:
- 250 g Butter
- 100 g Zucker
- 650 g scharfes Mehl
- 3 Löffel Sauerrahm
- 50 ml Milch
- 1 Esslöffel Rum
- 1 Backpulver
Für die Füllung:
- Pfirsich-Crumble
- 200 g gemahlene Mandeln
- 4 Esslöffel Milchcreme – der weiße Teil der Creme
- 1 Esslöffel Rum
- etwas Milch
- Zitronen- und Orangenextrakt
- Zuckerkristall
- 200 ml Milch
Pfirsiche, Zubereitung:
- Zubereitung: 250 g weiche Butter mit 100 g Kristallzucker verrühren, einen halben Beutel Backpulver, 3 Esslöffel Sauerrahm, 1 Esslöffel Rum und 50 ml Milch hinzufügen.
- Alles gut vermischen und 650 g kräftiges Mehl hinzufügen.
- Den Teig gut durchkneten und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
- Nehmen Sie kleine Teigstücke und formen Sie kleine Kugeln, legen Sie diese getrennt voneinander auf Backpapier, da sie etwas aufgehen, und backen Sie sie im vorgeheizten Ofen bei 170 Grad für 20 Minuten.
- Die abgekühlten Kugeln langsam und vorsichtig herauslöffeln.
Füllung zum Befüllen der Kugel:
- Brösel aus ausgehöhlten Kugeln, 200 g gemahlene Mandeln, 3 EL Sahne, 1 EL Rum, etwas Milch, vermischen und in die Kugeln füllen, jeweils zwei zusammenfügen.
- Gießen Sie 100 ml Milch in zwei kleine Schüsseln und geben Sie in jede Schüssel eine halbe Flasche Zitronen- und Orangenextrakt.
- Tauchen Sie dann eine Seite der Pfirsiche in eine Schüssel mit Zitronenextrakt und die andere Seite in eine Schüssel mit Orangenextrakt, wälzen Sie die Pfirsiche dann in Kristallzucker und lassen Sie sie trocknen.
- Angenehm.
Diana Popovic
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