Mit trockenen Rippchen eintopfeln - eine Erinnerung an die Kindheit und die Küche meiner Mutter.
Javorka Filipović, Kitchen Magic-Blog
Brühe mit trockenen Rippchen – Javorka Filipović
Eintopf mit trockenen Rippchen – eine Erinnerung an die Kindheit und die Küche meiner Mutter.
- 300 g trockene Rippchen (fleischig)
- 200 g Rinderfisch
- 1 Stück Zwiebel
- 1 Stück Karotte
- 1 Stück Petersilie (Wurzel)
- Öl (etwas)
- 4 Stück Kartoffeln
- Biber
- so
- gemahlener Paprika
- 1 Löffel Mehl
- Wasser (bei Bedarf)
- 50 ml Tomatensaft
- Legen Sie die Rippchen in kaltes Wasser und lassen Sie es kochen. Auf diese Weise kommen das Salz und die verschiedenen Konservierungsstoffe heraus und es ist bereit für die Brühe. Den Jungfisch in größere Würfel schneiden.
- Das Öl erhitzen, die gehackte Zwiebel und die Karotte dazugeben, kurz anbraten, dann den Fisch dazugeben und unter gelegentlicher Zugabe von Wasser etwa 30 Minuten schmoren lassen.
- Nach dieser Zeit die trockenen Rippchen hinzufügen, Wasser aufgießen, bis das Fleisch bedeckt ist, und etwa 1 Stunde kochen lassen.
- Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in die Brühe geben. Alles weitere 15 Minuten kochen lassen.
- Einen Löffel Mehl und etwas scharfe Paprika mit etwas Wasser vermischen und in die kochende Brühe geben.
- Tomatensaft hinzufügen, abschmecken und alles weitere 10 Minuten leicht kochen lassen.
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