Hausgemachter Hirtenkuchen – wegen dieses warmen Häppchens werden alle Verwandten und Freunde für eine weitere Portion zu Ihnen nach Hause strömen!
An kälteren Tagen kann man es mit Hilfe eines Löffels etwas aufwärmen. Genau das erreichen Sie, wenn Sie diese hausgemachte Fleischpastete zubereiten.
Obwohl bei dieser Gelegenheit Lammfleisch verwendet wurde, können Sie es durch Rindfleisch ersetzen und Ihrer Familie eine Freude bereiten!
Zutaten:
- 800 g Lammfleisch - 600 g rote Zwiebel - 80 bis 100 g Karotten - 80 bis 100 g Petersilienwurzel - 80 bis 100 g Selleriewurzel - 10 g Knoblauch - 200 g geschälte Tomaten - 1 Teelöffel Tomate Püree - 100 g Erbsen - darüber ein Messer gemahlener roter Pfeffer - 1 Lorbeerblatt - 1 kleiner Zweig Rosmarin - Salz - Pfeffer - ein halber Liter Lammbrühe - Olivenöl
Für das Püree:
- 400 g Kartoffeln - 50 g Butter - 100 ml Milch - 1 Ei
Vorbereitung:
Fein gehackte rote Zwiebeln in Olivenöl anbraten und, wenn sie gelb werden, gehacktes Gemüse und zwei Esslöffel Brühe hinzufügen. Das gehackte und gesalzene Lammfleisch ohne Fett anbraten (bei völlig mageren Fleischstücken ein paar Tropfen Olivenöl verwenden) und mit dem sautierten Gemüse in den Topf geben.
Grob gehackten Knoblauch, Pfeffer, zerstoßene rote Paprika, fein gehackten Rosmarin, Lorbeerblatt und einen Löffel Schale hinzufügen. Ein bis zwei Minuten braten.
Dann gehackte Tomaten hinzufügen und zehn Minuten kochen lassen. Zum Schluss die Erbsen dazugeben und noch zwei Minuten kochen lassen, nicht länger, da alles im Ofen gebacken wird.
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Aus Salzkartoffeln, Milch und Butter ein Püree herstellen. Kühlen Sie es auf 40 Grad oder Raumtemperatur ab, damit Sie das Ei untermischen können. Diese Temperatur ist wichtig, denn in einem heißen Püree würde das Ei gerinnen.
Den Lorbeer aus der vorbereiteten Masse entfernen und anschließend die Auflaufform damit füllen, alles mit Püree bedecken. Achten Sie darauf, die Schüssel nicht zu stark mit der Fleischmischung zu füllen und Platz für das Püree zu lassen.
Bei 180 Grad zehn Minuten backen.
Den Kuchen warm servieren und genießen.
Angenehm!
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