Ungarischer Fonotosh-Kuchen – ich lebe in einem Dorf, in dem die Mehrheit der Bevölkerung Ungaren ist. Zu den ungarischen Bräuchen gehört, dass bei einer Hochzeit auch ein Fontosh-Kuchen gebacken werden muss.
Die Hochzeit findet normalerweise am Samstag statt und der Fontosh wird am Donnerstag, zwei Tage vor der Hochzeit, angefertigt. Mehrere Frauen versammeln sich und backen gemeinsam in der Genossenschaftsbäckerei 200-300 Kuchen, je nach Größe der Hochzeit. Der Teig wird maschinell geknetet und anschließend wird der Kuchen von Hand geformt.
Anschließend wird der Fonotoš mit einem Traktor transportiert, wobei die Jugendlichen (hauptsächlich Freunde des zukünftigen Brautpaares) zusammenkommen. Dann dekorieren sie den Traktoranhänger mit Krepppapier und verschiedenen Dekobändern und so ziehen sie gemeinsam mit den Fontosh-Kuchen im Anhänger durch das Dorf und verteilen den Kuchen an alle Gäste. Die Torte wird auch an die Person verschenkt, die nicht zur Hochzeit eingeladen wird, sondern nur das zukünftige Brautpaar oder deren Eltern kennenlernt.
So habe ich ein paar Mal von Bekannten einen Fontosh bekommen, obwohl ich nicht zur Hochzeit eingeladen war. Leider verschwindet dieser Brauch, wie viele andere auch, langsam und es wird immer seltener, donnerstags einen geschmückten Traktoranhänger voller Fontosh-Kuchen zu sehen. Ich habe Fontosh schon lange nicht mehr gegessen, deshalb wollte ich es selbst machen. Das Rezept wurde mir von einer Nachbarin geschenkt, die selbst schon mehrfach an der Herstellung von Hochzeitstorten mitgewirkt hat. Ich finde es toll, wie es geklappt hat – es ist dieser Geschmack. Hier ist das Rezept.
Fonotosh-Kuchen, Zutaten:
- 1 kg Mehl
- 1 Stück Hefe
- 500 ml Milch
- 1 Tasse Zucker (Das Glas besteht aus Joghurt, 180 ml)
- 100g Fett
- 100 g Margarine
- 1 kleiner Teelöffel Salz
- ein halber Teelöffel gemahlener Pfeffer
- 1 Beutel gemahlene Nelken
Für das Dressing:
- 1 Tasse Zucker
- ein halbes Glas Wasser
- 1 Esslöffel Öl
Zum Beschichten:
- 1 geschlagenes Ei
Fonotosh-Kuchen, Zubereitung:
- Von der Gesamtmilchmenge etwas abtrennen, dann die Hefe mit einem Teelöffel Zucker aufgehen lassen.
- Zucker in die restliche Milch geben und erhitzen, bis sie lauwarm ist. Umrühren, um den Zucker aufzulösen.
- Fett und Margarine mit einer Gabel gut vermischen, sodass die Masse kompakt wird.
- Die Hälfte des Mehls in die Rührschüssel geben, dann die aufgeschlagene Margarine und das Fett, den gemahlenen Pfeffer, die gemahlenen Nelken, Salz, Hefe und Milch mit Zucker hinzufügen. Nach und nach das restliche Mehl hinzufügen und den Teig kneten.
- Den Teig an einem warmen Ort gehen lassen, damit er sein Volumen verdoppelt. Teilen Sie es dann in neun Teile. Rollen Sie jeden Teil zu einem langen Streifen. Für einen Kuchen werden drei Streifen benötigt. Drehen Sie einfach eines, rollen Sie es zu einem Kreis, wickeln Sie die anderen beiden umeinander und legen Sie es dann von der Innenseite des ersten in einen Kreis. Aus dieser Menge habe ich drei Kuchen gebacken, je nachdem, wie groß der Kuchen sein soll, kann man auch mehr oder weniger backen. Lassen Sie es in der Pfanne auf einem Stück Papier, bestreichen Sie es mit einem verquirlten Ei und lassen Sie es dann weitere 15 Minuten ruhen.
- Anschließend im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen etwa 30 Minuten backen.
- In der Zwischenzeit Zucker, Wasser und Öl in eine Schüssel geben. Es ist nicht notwendig, ihn zu kochen, Sie müssen ihn nur umrühren, damit der Zucker gut schmilzt und eingebracht wird.
- Während der fertige Kuchen noch heiß ist, bestreichen Sie ihn mit einem Pinsel von allen Seiten mit dem Belag und lassen Sie ihn anschließend auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen.
Tatjana Stojanovic
LESEN SIE: WO KANN ICH DAS BUCH TRADITIONELLE REZEPTE DER SERBISCHEN HAUSKÜCHE KAUFEN?
Mehr lesen:
Das Online-Portal „Recipes and Kuvar“ gehört zu den TOP 50 Websites in Serbien!
Verpassen Sie kein Rezept – Rezepte und Kochbuch online auf Facebook. Bleiben Sie dran, Folgen Sie den Twitter-Benachrichtigungen zu Rezepten und Kochbüchern!
