Wie schneidet man Kekse so, dass sie alle gleich sind?
Kuchen backen ist ein sehr anspruchsvoller Job, aber damit ich rundum zufrieden bin, ist er sehr wichtig wie man Kekse schneidet, dass jedes Stück wie das andere aussieht.
Wie oft ließ mich meine Geduld im Stich, ich wollte aufgeben, aber ich konnte nicht und ich traute mich nicht! Ich kam auf verschiedene Weise zurecht, hörte auf Ratschläge, lernte und nahm von anderen etwas auf. Ich kann nicht sagen, dass alles perfekt ist, aber es geht voran.
Zunächst habe ich mir ein scharfes, kleines Messer gekauft, das am Ende keine Verdickung hat und sehr dünn ist. Ich verwende es ausschließlich und nur zum Schneiden von Kuchen. Ich überlege mir, wie groß der Kuchen sein soll und basiere auf dieser Grundlage den sogenannten „Kuchennetz“, d.h. ich zeichne Würfel oder Riegel mit einem Kugelschreiber, für die Größe, die ich für angemessen halte.
Für die Torte auf dem Bild habe ich 7 x 5 Würfel auf Papier gezeichnet, weil ich dachte, dass für diese Torte ein größerer Würfel angemessen wäre. Wenn der Kuchen weich und saftig ist, wie der, den ich gemacht habe, müssen Sie das Papier nicht unter den Kuchen legen und schieben, obwohl Sie das nicht tun können, weil es Ihnen nicht gelingt. Es reicht aus, auf allen Seiten des Kuchens gezeichnete Rechtecke anzubringen, damit Sie wissen, wie Sie mit dem Schneiden des Kuchens beginnen und wo Sie mit dem Schneiden aufhören müssen.
Ohne Papier habe ich es mehr als einmal „verpasst“, gut anzufangen und dann ganz nach rechts oder links zu kommen.
Zuerst die Enden abschneiden, dann messen und schneiden, d.h. das Messer wird durch den Kuchen gezogen. Wenn es sich um eine Schokoladenglasur handelt, achten Sie bei der Zubereitung darauf, ein Körnchen Salz hinzuzufügen, damit die Glasur nicht reißt.
Sie können das Messer über einer Flamme erhitzen und das Messer nach jedem Schnitt unbedingt mit einem Küchentuch abwischen.
Um den Kuchen zu schneiden, stecke ich das Messer in ein Glas Wasser und entferne bei jedem Schnitt die überschüssige Schlagsahne vom Glasrand, wische sie mit Papier ab, lege sie wieder ins Wasser und schneide so weiter.
Bei vielen Kuchen stört mich der Rand des Blechs, daher verwende ich entweder ein Stück Laminat, das die Größe eines Blechs hat und nur diesem Zweck dient, oder Teile – also die Böden des Gestells, die das nicht mehr haben Zweck. Ich decke es mit Folie ab und bekomme ein Tablett, ideal zum Schneiden. Wickeln Sie die geschnittenen Kuchen unbedingt in Folie ein, damit sie nicht austrocknen.
Suzana Mitic
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