Schwarzwälder Kirschtorte Originalrezept
Schwarzwälder Kirschtorte (auf Deutsch: Schwarzwälder Kirschtorte) ist eines der meistgesuchten und beliebtesten Kuchenrezepte im Internet. Folglich wird es wahrscheinlich oft zubereitet...
Wir waren neugierig und haben bei der Suche in dem großen Angebot an verschiedenen Rezepten für die Schwarzwälder Kirschtorte ein Rezept auf der Website eines kleinen Hotels gefunden, und wo sonst – außer im Schwarzwald (Gästehaus Reger – Schwarzwald Deutschland). Das Original-Schwarzwälder-Kuchen-Rezept dürften am besten diejenigen kennen, die aus dem Schwarzwald kommen? Ist es nicht?
Das Rezept für die Schwarzwälder Kirschtorte ist recht komplex, es erfordert zunächst einmal viel Geduld. Deshalb haben wir versucht, den Vorbereitungsprozess im Detail zu beschreiben.
Am besten bereiten Sie den Kuchenboden und die Kirschfüllung einen Tag vorher zu, sodass sie gekühlt sind, bevor Sie die Schlagsahne hinzufügen. Auf Wunsch kann der unterste Boden weggelassen werden, dies ist jedoch nicht das Originalrezept für Schwarzwälder Kirschtorte. Die Schwarzwälder Kirschtorte sollte vor dem Servieren mindestens eine Stunde gekühlt werden, damit sich die unterschiedlichen Geschmacksrichtungen ausgleichen können.
Auf Wikipedia finden Sie übrigens interessante Informationen zu Wettbewerben bei der Zubereitung der Schwarzwälder Kirschtorte, die ihre große Beliebtheit in allen Teilen der Welt bestätigen. Der Weltrekord für die größte Schwarzwälder Kirschtorte wurde am 16. Juli 2006 im Europapark in Deutschland von der Bäckerei K&D aufgestellt. Diese Schwarzwälder Kirschtorte hatte eine Fläche von fast 80 m² und wog 3.000 kg. 10 l Schlagsahne, 700 Eier, 5.600 kg Kirschen, 800 kg geriebene Schokolade und 40 Liter Kirschkirschen wurden für diesen Kuchen verwendet – ein Kuchen mit einem Durchmesser von 120 m. Am 9. Dezember 2012 kreierte ein Team um die Köche Jörg Mink und Julien Bompard während der S-One Expo in Singapur die größte Schwarzwälder Kirschtorte Asiens. Die 500 kg schwere Schwarzwälder Kirschtorte besteht aus 165 Liter Schlagsahne, 1.500 Eiern, 68 kg Kirschen, 60 kg geriebener Schokolade und 10 Liter Kirschkirschen.
Was die Zutaten betrifft, sind alle Zutaten in diesen Teilen erhältlich.
Schwarzwälder Kirschtorte, Zutaten:
Untere Schicht:
- Weizenmehl, 120 gr
- Backpulver, 1/2 TL
- Zucker, 2 Esslöffel
- Vanillezucker oder Vanilleextrakt, 1 Teelöffel
- Butter, 60 gr
- ein Eiweiß
Kuchenboden:
- sechs Eigelb
- warmes Wasser, 3 Esslöffel
- Zucker, 200 gr
- Vanillezucker oder Vanilleextrakt, 1 Teelöffel
- sechs Eiweiß
- Weizenmehl, 150 gr
- Maisstärke, 60 gr
- Backpulver, 2 Teelöffel
- Kakaopulver, 50 gr
Zum Bestreuen der Kruste:
- Sauerkirsche, klar, 5 Löffel
- Wasser, 5 Löffel
- Zucker, 1 Löffel
Kirschfüllung:
- Dosenkirschen, 500 gr
- Kirschsaft, 250 gr
- Zucker, 30 gr
- Maisstärke, 3 Esslöffel
- Sauerkirsche, klar, 5 Löffel
Schlagsahne mit Kirsche:
- süße Sahne, 800 gr
- Zucker, 60 gr
- Vanillezucker oder Vanilleextrakt, 1 Teelöffel
- Sauerrahm, klar, 4 Löffel
Dekoration:
- Kirschen, 12 Stück
- Schokolade, 100 gr
Schwarzwälder Kirschtorte, Zubereitungsanleitung:
Die untere Schicht wird vorbereitet:
Es handelt sich um eine dünne Kruste, die als unterste Schicht verwendet wird. Es wird mit gekühlten Zutaten zubereitet. Den Teig mit den Händen kneten. Um einen weichen Kuchen zu erhalten, sollte der Teig möglichst kurz geknetet werden. Den Teig 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Den Teig auf einer gefetteten 24-cm-Kuchenform ausrollen und im vorgeheizten Backofen bei 175 °C etwa 10 Minuten backen.
Bereiten Sie den Boden für den Kuchen vor:
Eigelb und warmes Wasser mit einem Mixer etwa 3 Minuten schlagen. Etwa zwei Drittel des Zuckers und Vanillezucker hinzufügen. Nochmals ca. 5 Minuten schlagen. Das Eiweiß in einer separaten Schüssel mit einem Mixer steif schlagen, dann den restlichen Zucker hinzufügen und länger als eine Minute langsam weiterschlagen.
Das Eiweiß zum Eigelb geben. Mehl, Kartoffelstärke, Backpulver und Kakaopulver in einer separaten Schüssel vermischen und vorsichtig über die Eimasse gießen. Mischen Sie die gesamte Masse ganz vorsichtig mit einem Löffel (vorsichtig wenden). Den Teig vorsichtig in eine gefettete 24-cm-Kuchenform füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 30 Minuten backen.
Zubereitung Kirschfüllung:
- Die Kirschen abtropfen lassen und 12 Kirschen zum Verzieren beiseite legen. Die Stärke mit zwei Teelöffeln Saft vermischen, dann den restlichen Saft und Zucker hinzufügen und bei mittlerer Hitze kochen, bis es kocht. Die Kirschen dazugeben und warten, bis es wieder kocht. Wenn die Kirschen abgekühlt sind, zum Sauerrahm geben.
Schlagsahne mit Kirschzubereitung:
Schlagen Sie die Sahne einige Sekunden lang mit einem Mixer auf und fügen Sie dann unter Rühren den Zucker hinzu, bis aus der Sahne eine dicke Schlagsahne entsteht. Gegen Ende des Schlagvorgangs saure Sahne hinzufügen und zu Ende schlagen.
Schwarzwälder Kirschtorte, die alle Schichten vereint:
Schneiden Sie den abgekühlten Kuchenboden der Länge nach in drei Teile. Sauerrahm, Wasser und Zucker verrühren und alle drei Schalen darüberstreuen. 2 Esslöffel Kirschsaft über die untere Schicht streuen. Den ersten Boden auf die untere Schicht legen. Die Kirschfüllung auf den Boden gießen und verstreichen. Etwa 1/4 der Schlagsahne darübergießen. Dann den zweiten Boden auflegen. Etwa 1/4 der Schlagsahne über den zweiten Boden gießen. Den dritten Boden über den zweiten Boden legen. 3 Esslöffel Schlagsahne in einen Spritzbeutel füllen. Den Rest der Schlagsahne auf dem gesamten Kuchen verteilen. Zum Verzieren des Kuchens einen Spritzbeutel verwenden. Die Schokolade über die Schlagsahne reiben. Zum Schluss noch 12 Kirschen als Dekoration platzieren.
Kühlen Sie die Schwarzwälder Kirschtorte vor dem Servieren gut ab. Angenehm!
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