Ich möchte Sie an unsere Banater altmodischen Kuchen erinnern, Federkiele auf Maismehl.
Maiskolben
Es war einmal, als meine Mutter Maismehl backte, sodass man beim Essen dieses Kuchens den Geschmack von geröstetem Mais spüren kann. Die Zeiten änderten sich, aber das Rezept blieb dasselbe. Es gibt keinen Mais mehr, wenn keine Eltern da sind, gibt es nichts, und Gottesanbeterinnen werden immer häufiger eingesetzt.
2,5/1 Würfel Hefe in 2 dl lauwarmer Milch einweichen. Die Milch mit 2 EL Zucker süßen. Wenn die Hefe aufgegangen ist, geben Sie sie in die Schüssel, in der der Teig geknetet wird.
2,5 dl lauwarmes Wasser, 1 Ei und 2-3 Esslöffel Öl hinzufügen. Mit etwa einem Kilogramm Mehl verkneten oder so lange, bis der Teig nicht mehr an den Händen klebt. Kneten, in 2 Teile teilen, den Teig mit einem Nudelholz ausrollen und mit einer Tischdecke oder einem Tuch abgedeckt eine halbe Stunde ruhen lassen.
2 EL Fett oder 2 EL Öl schaumig schlagen. Nach einer halben Stunde eine Kruste auf den Tisch legen, auf dem die Tischdecke ausgebreitet ist. Mit Fett oder Öl bestreichen und bis zur Tischkante strecken. Den Teig mit einer Tischdecke ausrollen. Wickeln Sie den Teig um dafür vorgesehene Scheinrollen oder geschnittene Maisstängel. Rollen Sie jede Teigrolle in Kristallzucker und legen Sie sie in eine Pfanne. Bei 220 °C etwa eine halbe Stunde backen. Aus dem gebackenen Teig „Förmchen“ herausnehmen, nach Wunsch mit Schokoladen- oder Vanillepudding füllen, Shaum zubereiten oder süße Sahne hineingießen. Wer liebt, der soll dem Leeren dienen.
Nada Georgijev-Gačić
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