Die Kosovo-Filiale meiner Großmutter.
Kosovo Filia, Zutaten:
- 1 kg Mehl
- 5 Stück Eier
- 700 ml Milch
- 500-700 ml Wasser (abhängig von der Dicke)
- 2 Esslöffel Salz
Mischung zum Bestreichen der Kruste:
- 500 g Sahne
- 200 ml Öl
Kosovo-Zweigstelle, Vorbereitung:
- Eier verquirlen und gesiebtes Mehl, Milch, Wasser und Salz hinzufügen. Die Dicke sollte etwas dicker sein als bei Pfannkuchen.
- Das echte Filet wird unter dem Herd gebacken (so wie ich es gemacht habe), es geht aber auch in der Heimvariante auf einem Elektroherd mit nur eingeschalteter Oberhitze.
- Sahne und Öl verrühren (zum Bestreichen der Kruste).
- Eine mit etwas Öl gefettete Pfanne erhitzen und eine große Schöpfkelle voll Filetmasse hineingießen. Mit einem Löffel verteilen.
- Erhitzen Sie die Kruste in einer heißen Pfanne (1-2 Min.), nehmen Sie die Pfanne heraus und bestreichen Sie die Kruste mit einer Mischung aus Sahne und Öl.
- Stellen Sie die Pfanne (die immer über dem Feuer steht, damit sie heiß ist) wieder zurück, lassen Sie sie 1-2 Minuten lang stehen, nehmen Sie sie heraus und bestreichen Sie sie mit der Füllmischung.
- So geht es bis zum Schluss weiter.
- Anschließend das gebackene Filet für weitere 10-15 Minuten mit einem Deckel auf das Feuer legen.
- In Würfel schneiden und jeden Bissen genießen ... mit Käse oder Joghurt, obwohl ich denke, dass es ohne alles am besten ist.
Anmerkung:
Filija ist eine alte kosovarische Spezialität, die mit etwas gutem Willen, Wissen und Geschick einen wunderbaren Kuchen zaubert, der jedem schmeckt, der ihn probiert. Ein altes Gericht, das am schönsten schmeckt, wenn es unter der Sonne zubereitet wird... der Geschmack ist einzigartig und wunderbar.
Sladjana Šćekić
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