Sommerkuchen weil ich nicht wusste, wie ich sie sonst nennen sollte. Es wurde aus Zutaten hergestellt, die tagelang im Kühlschrank lagen. Ich hatte keine Lust, mehr Gerichte zu kochen, also beschloss ich, alles zu vermischen und im Ofen zu backen.
Sommerkuchen, Zutaten:
- 1 kleine Aubergine, etwa 300 g
- 1 kleine Zucchini, etwa 200 g
- 1 große Paprika, ca. 150 g
- 1 Tomate, etwa 100 g
- 1 Tasse Weizengrieß
- 1/2 Tasse Mehl
- 1/3 Tasse Öl
- 4 Eier
- Je 1/2 Teelöffel Salz, Pfeffer und Oregano
- 1 Teelöffel Backpulver
- 250 g Feta-Käse
*Tasse ist 2dl
Sommerkuchen, Zubereitung:
- Aubergine und Zucchini schälen, dann grob reiben.
- Lassen Sie sie gut abtropfen.
- Tomate und Paprika in kleinere Würfel schneiden.
- Eier verquirlen, Feta-Käse in kleinere Würfel schneiden.
- Alle Zutaten vermengen/vermischen.
- Backen Sie den Kuchen in einer größeren, mit Backpapier ausgelegten Backform (ich habe eine 25*35-Pfanne verwendet) bei 220 Grad etwa 25 Minuten lang.
- Wenn Sie sich für ein kleineres Blech entscheiden, backen Sie es länger.
Christina Gaspar
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