Vorbereitung der Zutaten für den Teig

1. Die Masse für Macarons wird hergestellt, indem man Eiweiß aufschlägt und Farbe, Salz und Stevia hinzufügt. Wenn Sie das Eiweiß geschlagen haben, das wie bei der Kruste für „Spanski vetar“ nicht zu fest sein sollte, fügen Sie gemahlene und gesiebte Mandeln hinzu. Langsam mit einem Spatel vermischen, um Eiweiß und Mandeln zu vermischen. Je mehr Fleisch Sie mischen, desto leichter entsteht eine Masse, die vom Spatel fällt. Wenn sich die Masse leicht vom Spatel löst, ist sie fertig. Füllen Sie den Fisek mit der Mischung und wenn Sie keine Silikonmatte haben, drücken Sie die Mischung auf das Backpapier, das sich bereits in Ihrem Backblech befindet. Die Kreise sollten nicht größer als 3 cm sein. Wenn Sie alles gedrückt haben, schlagen Sie das Backblech ein paar Mal auf die Arbeitsfläche, damit sich die Masse schön verteilt und die Luft entweicht. Lassen Sie das Blech mit den Macarons eine Stunde lang stehen und stellen Sie es anschließend in den auf 150 °C vorgeheizten Backofen. 10 Minuten sollten ausreichen, aber achten Sie darauf, dass die Macarons nicht weich sind, nicht am Finger kleben und nicht völlig trocken sind wie Schnuller. Nehmen Sie sie aus dem Ofen, lassen Sie sie eine Minute lang abkühlen und lösen Sie sie vom Papier. Stellen Sie sie dann auf die Oberfläche, wo Sie sie füllen möchten.

Vorbereitung der Füllung

1. Geben Sie die zimmerwarme Butter in eine Schüssel, fügen Sie das Johannisbrotmehl und das Vanillearoma hinzu, fügen Sie dann langsam das lauwarme Wasser hinzu und verrühren Sie es mit einem Schneebesen, denn so entsteht die feinste Konsistenz. Wenn Sie die gleiche Dicke erreicht haben, wie wenn die Schokolade an der warmen Luft weich geworden wäre, gießen Sie sie in den Fisek, füllen Sie die Hälften der Macarons und bedecken Sie sie mit der anderen Hälfte. Bewahren Sie sie in einer Box mit Deckel auf und bewahren Sie sie im Kühlschrank auf.