Minestrone - eine ausgezeichnete und gesunde Mahlzeit für Erwachsene und Kinder. 216 kcal (904 kJ) pro Portion.
Minestrone - Ana Vuletić
Minestrone – eine ausgezeichnete und gesunde Mahlzeit für Erwachsene und Kinder. 216 kcal (904 kJ) pro Portion.
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 Stück Zwiebel (kleiner Kopf)
- 1 Knoblauchzehe (gepresst)
- 140 g Speck (2 Scheiben, Pancetta, Haut und Knorpel entfernt, fein gehackt)
- 100 g Sellerie (1 Stange, grob gerieben)
- 240 g Karotten (oder 2 mittelgroße, grob geriebene)
- 410 g Tomatenstücke (aus der Dose)
- 2 Tassen Suppe (Kalb/Rind)
- 1 Liter Wasser (oder 4 Gläser)
- 0,5 Tassen Makkaroni (ca. 65 g, kurz)
- 240 g Zucchini (mittelgroß, grob gerieben)
- 300 g weiße Bohnen (können auch aus der Dose gewaschen und abgetropft werden)
- 0,3 Tasse Basilikum (dünn gehackt)
- Das Olivenöl in einer tiefen Schüssel erhitzen, Zwiebel, Knoblauch, Speck und Sellerie dazugeben und etwa 5 Minuten rühren, bis das Gemüse weich ist.
- Karotten, Tomatenstücke mit dem gesamten Saft (ohne Abtropfen), Suppe, Wasser und Makkaroni hinzufügen. Lassen Sie es kochen, reduzieren Sie dann die Hitze, rühren Sie um und decken Sie die Pfanne etwa 5 Minuten lang ab oder bis die Paste weich ist.
- Zucchini und Bohnen dazugeben und erneut aufkochen. Vom Herd nehmen und Basilikum hinzufügen.
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