„Umgedrehter“ Trommelkuchen - Wie immer habe ich am Abend zuvor mit meinem Freund geplaudert. Der Tag vor dem orthodoxen Ostern. Wir haben über Kuchen gesprochen und Eindrücke ausgetauscht.
Ich habe ihr Fotos vom Himbeerkuchen geschickt und sie hat mich gefragt, was das für Krusten seien, weil sie gut aussahen. Ich erklärte ihr, wie ich sie mache und sagte, dass ich zu Ostern keinen Kuchen mehr hätte, weil ich alles geteilt habe. Bald kam mir die Idee, einen umgekehrten Doboš-Kuchen zu backen – braune Kruste und gelbe Füllung. Der Keks, über den wir gesprochen haben, hat mich inspiriert.
So fand dieser Kuchen völlig ungeplant seinen Platz auf der Ostertafel. Ich habe es aus der halben Größe gemacht. Eigentlich ist das mein eigentliches (Mini-)Maß.
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Trommelkuchen „Umgedreht“ - Kristina Gašpar - Rezepte und Kochbuch online
Mir kam die Idee, einen umgekehrten Doboš-Kuchen zu backen – braune Kruste und gelbe Füllung. Der Keks, über den ich mit meiner Freundin gesprochen habe, hat mich inspiriert. So fand dieser Kuchen völlig ungeplant seinen Platz auf der Ostertafel.
Datei:
- 8 Stück Eier
- 320 g Zucker
- 2 Beutel Vanillezucker
- 2 Löffel Mehl
- 400 g weiße Schokolade zum Kochen
- 300 g Butter
- 1 Löffel Puderzucker
- 3 Esslöffel Schlagsahne (optional)
Keks:
- 8 Stück Eier
- 8 Esslöffel Zucker
- 1 Beutel Vanillezucker
- 8 Esslöffel Öl
- 4 Löffel Kakao
- 4 Esslöffel Mehl (gestrichene Esslöffel)
- 2 Esslöffel Kochschokolade (fein gerieben)
Datei:
- Eier mit Zucker verquirlen, Mehl hinzufügen und erneut schlagen.
- Die Füllung dämpfen.
- Nach fünf Minuten Garzeit Schokolade und Vanillezucker hinzufügen.
- Weitere zehn Minuten kochen lassen, dabei so oft wie möglich umrühren.
- Kühlen Sie die Füllung gut ab und vermischen Sie sie dann mit der Butter, die Sie zuvor mit Puderzucker geschlagen haben.
- Für eine cremigere Konsistenz können Sie auch ein paar Esslöffel süße Schlagsahne hinzufügen.
Keks:
- Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb.
- Zuerst das Eiweiß steif schlagen, dann den Zucker dazugeben und so lange schlagen, bis er sich aufgelöst hat.
- Nun das Eigelb mit allen anderen Zutaten – Vanillezucker, Öl, Kakao, Mehl, Schokolade – verquirlen.
- Sie erhalten eine feste Mischung.
- 5-6 Esslöffel Eiweiß hinzufügen und mit einem Mixer verrühren.
- Bei Bedarf noch mehr Eiweiß dazugeben – bis eine dünnflüssigere Masse entsteht, unter die man das restliche Eiweiß rühren kann.
- Decken Sie das Blech mit Backpapier ab, gießen Sie die Mischung hinein, drücken Sie es flach und backen Sie es 175–180 Minuten lang bei 6–7 Grad.
Sie können die Krusten zweimal in einem Backblech backen und jeweils in 4 Stücke schneiden. Schlagen Sie die Mischung sofort für beide Krusten auf, besonders wenn Sie zwei identische Pfannen haben. Die Schalen werden für kurze Zeit gebacken, so dass es dem zweiten nichts ausmacht, dass sie vor dem Backen stehen bleiben.
Füllen Sie den Kuchen wie gewohnt – Boden, Füllung... Mit der Füllung abschließen und nach Belieben dekorieren.
Zur Dekoration habe ich Keksstücke und karamellisierten Zucker verwendet.
300 g Zucker karamellisieren.
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech füllen, darauf verteilen, mit einem Messer Stücke in gewünschter Form und Größe markieren. Wenn der Zucker fest wird (nach zehn Minuten), brechen Sie ihn und dekorieren Sie den Kuchen. Dicker gegossener Zucker behält seine Form länger, dünner gegossener Zucker schmilzt schneller.
Der Schnitt ist nicht der Idealste, da ich einen zu wenig „ausgeruhten“ Kuchen angeschnitten habe. Die meisten Kuchen schmecken am besten und schneiden besser, wenn sie etwa 24 Stunden lang stehen bleiben (also wenn alle Zutaten miteinander vermischt sind). Ich vermute, dass viele durch den Vanillezucker und die kleine Menge geriebener Schokolade in den Krusten verwirrt sein werden. Kakao hat ein spezifisches Aroma und einen etwas stärkeren Geruch. Vanille und Schokolade sorgen für ein schöneres Aroma. Sie werden den Unterschied spüren, wenn Sie die Krusten backen.
Aus dieser Menge erhalten Sie ca. 2 kg Kuchen.
Als wir klein waren, haben wir so Doboš-Kuchen gegessen. Mal wieder etwas „auf den Kopf gestellt“ 🙂
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