Podvarak mit geräuchertem Fleisch - Es gibt verschiedene Rezepte für die Zubereitung von Podvark. Aber in den meisten Zutaten ist kein Reis enthalten. Viele Leute sind überrascht, wenn sie hören oder sehen, dass ich Reis hinzufüge, aber wie ich schon oft erwähnt habe, über den Geschmack sollte nicht diskutiert werden ;).
Podvarak, nur aus Fleisch und Sauerkraut zubereitet, ist meiner Meinung nach zu stark. Reis, pur oder ganz, „mildert“ den Geschmack dieser bekannten Spezialität.
Bei der Zubereitung müssen Sie die Zutaten nicht genau abmessen, sondern können es grob, ganz nach Lust und Geschmack, angehen.
Ich gebe Ihnen ungefähre Maße für eine der Möglichkeiten, Podvark zuzubereiten.
Podvarak mit geräuchertem Fleisch - Kristina Gašpar
- 1 kg geräuchertes Fleisch mit Knochen (oder ohne (je nach Belieben))
- 200 g Speck
- 2 kg gehacktes Sauerkraut (oder geriebener Kohl)
- 150 g Vollkornreis
- 2 Knoblauchzehen
- 1/2 Teelöffel zerstoßene scharfe Paprika
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1 Lorbeerblatt
- Gießen Sie Wasser über das trockene Fleisch, sodass es bedeckt ist, und kochen Sie es etwa eine Stunde lang. Während das Fleisch kocht, den Speck mit Kreuzkümmel anbraten, Kohl, gehackten Knoblauch, Lorbeerblatt und Peperoni hinzufügen. Den Kohl etwa eine halbe Stunde schmoren.
- Gießen Sie 3 dl Wasser über den Reis und kochen Sie ihn, bis er das Wasser aufnimmt. Reis und Kohl vermischen. In eine Pfanne mit einem Durchmesser von ca. 30 cm füllen.
- Schneiden Sie das Fleisch in Stücke der gewünschten Größe und legen Sie diese über den Kohl. Gießen Sie 2-3 dl Wasser hinein, in dem das Fleisch gegart wurde.
- Bei 200 Grad etwa eine Stunde backen, gelegentlich Wasser hinzufügen (das Wasser, in dem das Fleisch gekocht wurde, oder normales Wasser, je nach Bedarf).
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