Risotto mit Muscheln – Wenn Sie Meeresfrüchte mögen, dann ist dieses Gericht genau das Richtige für Sie.
Risotto mit Muscheln – Ana Vuletić
Risotto mit Muscheln – wenn Sie Meeresfrüchte mögen, dann ist dieses Gericht genau das Richtige für Sie.
- 2,5 Gläser Wasser
- 0,5 Glas Weißwein (trocken)
- 1,5 kg Muscheln (mit glatten Schalenrändern)
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1/4 Teelöffel Safransamen
- 1,5 Teelöffel Olivenöl (nativ extra)
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Stück Zwiebel
- 1 Tasse Reis (kurz, Arborio oder ähnlich)
- 2 Esslöffel Pessa (fein gehackt)
- Pfeffer (optional)
- Bringen Sie das Wasser in einem tiefen Topf bei starker Hitze zum Kochen. Fügen Sie die Muscheln hinzu und dämpfen Sie sie etwa 2–3 Minuten lang, bis sich die Muscheln öffnen. Die Muscheln abseihen und das Wasser, in dem sie gekocht wurden, auffangen. Entsorgen Sie alle Hüllen, die sich nicht geöffnet haben.
- Die Muscheln trennen und an einem warmen Ort aufbewahren.
- Lassen Sie das Wasser, in dem die Muscheln gekocht wurden, durch ein Käsetuch oder ein feines Sieb in eine kleine Schüssel abgießen. Ein Glas Wasser, Salz und Safran hinzufügen und bei schwacher Hitze kochen.
- Das Öl in einem großen Topf oder Wok bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und 3-4 Minuten goldbraun braten. Den Reis hinzufügen und umrühren. Geben Sie jeweils eine halbe Tasse heiße Muschelflüssigkeit zum Reis und lassen Sie den Reis vor jeder Zugabe die Flüssigkeit aufsaugen. Ständig umrühren, damit der Reis nicht anbrennt. Nach etwa 20 Minuten sollte der Reis weich und cremig sein.
- Den Reis herausnehmen, Muscheln und Petersilie dazugeben und nach Belieben mit Pfeffer würzen. d
Neben Muscheln können Sie nach Belieben auch andere Arten von Schalentieren oder Garnelen hinzufügen.
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