Salzig.
Saucen, Zutaten:
- 1/2 l Milch
- 30 g frische Hefe
- 5 Eigelb
- 1 kg Mehl Typ 400
- etwas Salz
- 4 Esslöffel Zucker
- 1/2 kg gehacktes Schweinefett
Datei:
- optional gesüßte gehackte Kirschen, Aprikosenmarmelade, gemahlene Walnüsse und Puderzucker
Salčići, Zubereitung:
- 1/8 des Mehls (ich gebe eine Handvoll) mit Schmalz (1/2 kg gemahlen) vermischen und ruhen lassen.
- Das restliche Mehl mit 1/2 l Milch, in der frische Hefe aufgelöst wurde, verkneten, 5 Eigelb, etwas Salz, 4 EL Zucker dazugeben und den Teig kräftig kneten.
- Rollen Sie den Teig mit einem Nudelholz aus und legen Sie dann den Schmalzteig auf die ausgerollte Kruste.
- Den Teig wie jeden Blätterteig kneten, dreimal ausrollen und jeweils 20 Minuten ruhen lassen.
- Drücken Sie den Teig vorsichtig mit einem Nudelholz fest (so dass er etwa einen Finger dick ist). Wenn Sie die Streifen abschneiden, lassen Sie ihn etwa 20 cm breit sein, damit die Füllung hineinpasst. Übertragen Sie den Teig vorsichtig und drücken Sie die Ränder ganz leicht fest dass sie zusammenhalten.
- Platzieren Sie die Füllung immer etwa 1,5 cm von der Startseite entfernt. Drücken Sie beim Übertragen des Teigs leicht auf den leeren Teil ohne Füllung, damit sich die Ränder nicht lösen.
- Den Teig auf ein bemehltes Blech legen (nicht einfetten) und bei ca. 220 °C backen.
- Den gebackenen Salčić im Blech etwas abkühlen lassen, mit Puderzucker bestreuen und genießen.
Nada Georgijev-Gačić
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