Salčići, ein traditionelles Rezept.
Saucen, Zutaten:
- 1 kg Mehl,
- 20 g frische Hefe,
- 500 g Fett,
- 4 dl Milch,
- 3 Eigelb
- 2 Esslöffel Zucker,
- 1 Teelöffel Salz,
- 1 Esslöffel Essig,
- 300 g Marmelade nach Belieben i
- 200 g Puderzucker.
Salčići, Zubereitung:
- Das Schmalz in einer Mühle zermahlen. Anschließend mit etwas Mehl bestäuben, damit sich daraus leichter drei kleinere Kugeln formen lassen.
- Lauwarme Milch, zerstoßene Hefe, einen Teelöffel Zucker und einen Esslöffel Mehl vermischen. Gut vermischen, gehen lassen.
- Geben Sie die Hälfte des Mehls in die Rührschüssel, fügen Sie dann Salz und den restlichen Zucker hinzu und vermischen Sie alles gut.
- Geben Sie die hinzugefügte Hefe, den Essig, das Eigelb und einen Löffel Zucker hinzu und vermischen Sie alles noch einmal gut. Unter ständigem Rühren nach und nach das restliche Mehl hinzufügen, bis ein festerer, glatterer Teig entsteht.
- Den Teig abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen.
- Den Teig mit einem Nudelholz ca. 1 cm dick ausrollen und anschließend eine Kugel Schmalz darauf verteilen. Falten Sie die Seiten zur Mitte hin und falten Sie dann die Ober- und Unterseite des Teigs zur Mitte hin. Lassen Sie ihn etwa dreißig Minuten gehen. Wiederholen Sie den gleichen Vorgang des Bestreichens mit Schmalz und des Faltens noch zweimal und lassen Sie den Teig jedes Mal etwa dreißig Minuten ruhen.
- Anschließend den entstandenen Teig mit einem Nudelholz ca. 1 cm dick ausrollen und in Quadrate der gewünschten Größe schneiden. Auf jedes Quadrat einen Teelöffel Marmelade geben (Ich habe Pflaumenmarmelade verwendet). Dann falten Sie das Quadrat diagonal, verbinden und drehen Sie dann die Enden des resultierenden Dreiecks.
- Decken Sie das Backblech mit Backpapier ab, legen Sie die Salčići hinein und lassen Sie sie kurz gehen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 250 °C etwa zwanzig Minuten backen, es kommt ganz auf den Ofen an.
- Die gebackenen Salčić noch warm mit Puderzucker bestreuen.
Verica Poznanović
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