Sarmice im Weinstock - erst als ich angefangen habe, als Koch zu arbeiten, habe ich angefangen, Gerichte mit Weinreben zu probieren, weil sie meistens während des Fastens, bei Feiern, bei manchen Zusammenkünften für uns bestellt wurden...
Deshalb wurde mir, als ich mit der Chrono-Ernährung begann, klar, dass die Rebe unbegrenzte Möglichkeiten hat, wenn es um Mittag- oder Abendessen geht. Nur müssen wir die Blätter jetzt nicht mehr pflücken, waschen und kochen.
Jetzt habe ich das alles schon in Gläsern aufbewahrt und wir können wählen, ob mit kleinen und dünnen Blättern für Sarmica oder groß und stark für große Sarma. Jetzt ist es ganz einfach: Die Blätter sind fertig, bereiten Sie einfach die Füllung vor, wickeln Sie sie ein und rösten Sie sie im Ofen oder knusprig für ein paar Minuten bei schwacher Hitze.
Sarmäuse im Weinstock - Jadranka Blažić
Sarmäuse im Weinstock – erst als ich anfing, als Koch zu arbeiten, begann ich, Gerichte mit Weinreben zu probieren, weil sie meistens während des Fastens, bei Feiern, bei manchen Zusammenkünften für uns bestellt wurden...
- Thunfisch
- Zwiebel
- Kohlrabi
- so
- Biber
- würzen
- Landung
- Wasser
- Am schönsten finde ich die Füllung mit Thunfisch und Zwiebeln, die dann im Ofen gebacken wird. Ich brate die schwarze Zwiebel an und füge den geriebenen Kohlrabi zum Schmoren hinzu. Ich würze nach eigenem Geschmack, Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver (vielleicht frisch), gehackte grüne Blätter oder Sellerie. Tatsächlich können Sie alles hinzufügen, was Sie möchten, die Kombinationen sind ganz nach Ihren Wünschen.
- Die Auswahl an erlaubten Gemüsesorten ist groß, sodass mit Gewürzen unterschiedliche Füllungen kreiert werden können.
- Wenn das gedünstete Gemüse abgekühlt ist, den Thunfisch aus dem Wasser hinzufügen, alles vermischen und die Streifen einwickeln und in der Pfanne anrichten. Etwas Wasser dazugeben, damit der Pfannenboden nicht austrocknet, Öl auf die Scheiben streichen und nach Belieben mit Sesamkörnern bestreuen.
- Für ca. 200 Minuten in den vorgeheizten Backofen bei 20 °C geben, sodass sie gerade gebräunt sind und sich alle Aromen vereinen. Ich nehme es aus dem Ofen, wenn das Wasser, das ich hineingegossen habe, kocht.
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