Sehr nützliche Tipps zum Kauf und zur Zubereitung von Hühnchen von unseren Kollegen vor Ort Essen, Trinken, Geschichten.
Hühnchen ist eines der häufigsten Lebensmittel auf unserem Tisch, daher ist es gut zu wissen, wie man es kauft und zubereitet.
Wie kaufe ich Hühnchen?
Zunächst ist es sehr wichtig zu wissen, wie man ein Qualitätshuhn beim Kauf erkennt. Versuchen Sie, „Haushühner“ zu finden, also solche, die auf natürliche Weise in einem ländlichen Haushalt aufgezogen und mit Bio-Futter gefüttert wurden. Diese Tiere sind von weitaus besserer Qualität, weil sie ein normales Leben führten, rannten, pickten und – was am wichtigsten ist – ihnen keine Hormone oder chemische Hilfsmittel zur Beschleunigung des Wachstums verabreicht wurden. Natürlich ist diese Art von Futter weniger verfügbar und teurer als industriell gezüchtetes Huhn, aber sein Nährwert und seine Qualität rechtfertigen den höheren Preis. Am kostengünstigsten ist es, ein ganzes Hähnchen zu kaufen, es dann selbst zu Hause auszunehmen und in Fleischportionen aufzuteilen, die Sie zubereiten oder für die spätere Verwendung einfrieren, und den Rest, der übrig bleibt, für eine ausgezeichnete hausgemachte Suppe zu verwenden .
Achten Sie bei der Auswahl eines Huhns auf die Haut. Es sollte undurchsichtig und frei von Schmutz und Fett sein. Die Farbe der Haut zeigt oft an, womit das Huhn gefüttert wurde. Wenn es mit Mais gefüttert wurde, hat es einen gelblichen Farbton. Wenn Sie Hähnchenteile ohne Haut kaufen, sollte das Fleisch „pummelig“ aussehen und eine schöne rosa Farbe haben.
Bewahren Sie Hühnerfleisch immer in einem luftdichten Behälter oder Beutel im Kühlschrank (2-3 Tage) oder im Gefrierschrank (bis zu 6 Monate) auf und achten Sie darauf, gefrorenes Fleisch vor dem Garen VOLLSTÄNDIG aufzutauen.
Wie bereitet man Hühnchen zu?
Fast alle Teile des Huhns können verwendet werden und es sind Grundkenntnisse im Tranchen erforderlich, um das Beste aus dem ganzen Huhn herauszuholen. Wenn Sie Hühnchen zubereiten, würzen Sie es immer zuerst – egal, ob Sie sich für die einfache Variante mit Salz und Pfeffer entscheiden oder die etwas komplexere Variante mit Butter oder Öl mit Kräutern, Knoblauch oder exotischen Gewürzen einreiben. Verwenden Sie ein Fleischthermometer. Es ist nicht entscheidend, kann aber sehr dabei helfen, das perfekte Ergebnis zu erzielen. Es ist sehr wichtig, dass das Hühnerfleisch vollständig thermisch verarbeitet wird. Vergessen Sie nicht, dass das Fleisch vor dem Garen Zimmertemperatur haben sollte und dass es nach dem Garen vorzugsweise 10–15 Minuten ruhen sollte, damit es sich entspannt und saftiger und weicher wird.
Techniken zur langsamen Zubereitung
Langsames Garen ist eine großartige Möglichkeit, das Beste aus Ihrem Huhn herauszuholen. Buchweizen, Johannisbrot oder ganzes Hähnchen werden am häufigsten zum langsamen Garen verwendet, und Braten, Kochen oder Pochieren sind die häufigsten Techniken zum langsamen Garen. Das Pochieren ergibt ein sehr saftiges Fleisch, und wenn Sie Suppe oder eine andere schmackhafte Flüssigkeit verwenden, erhält das Fleisch beim Pochieren zusätzliche Aromen.
Techniken zur schnellen Zubereitung
Zu den schnellen Techniken gehören das Braten in der Pfanne oder das Backen im Ofen, und die Teile des Hähnchens, die am schnellsten zubereitet werden, sind Brust und Leber. Zu lange gegartes Hühnchen hat eine unangenehme, fast mehlige Konsistenz, also achten Sie darauf, es nicht zu lange zu kochen. Hähnchenbrust lässt sich bequem zubereiten, da sie praktisch selbstverständlich in Portionen aufgeteilt wird. Um den Geschmack des Fleisches zu verstärken, marinieren Sie das Fleisch vor dem Garen über Nacht oder schneiden Sie eine Tasche in das Fleisch, füllen Sie es mit Gewürzen und Butter und wickeln Sie es in Speck ein. Hühnerleber wird oft für die Zubereitung köstlicher und geschmeidiger hausgemachter Pasteten verwendet, aber sie schmeckt genauso fantastisch, wenn sie einfach in heißem Öl oder Butter mit etwas Salz, Pfeffer und Zwiebeln gebraten wird.
Was passt zu Hühnchen?
Aufgrund des milden und relativ neutralen Geschmacks gibt es fast keine Variante, in der Hähnchen nicht seinen Platz hätte. Von Suppen, Eintöpfen und Eintöpfen bis hin zu allen gekochten Gerichten, Eintöpfen, Nudeln, mit allen Arten von Gemüse, Getreide, Nüssen und Hülsenfrüchten ist Hühnchen das perfekte Lebensmittel, das jedem Gericht optimalen Nährwert und tollen Geschmack verleiht. Gegrillt, frittiert oder gebraten ist es eine hervorragende Ergänzung zu kalorienarmen Salaten. Dank seines milden Geschmacks lässt es sich gut mit süßen Saucen oder Früchten kombinieren.
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