Es steht in Frage Traubensaft, kein Wein. Ich habe noch nicht mit der Weinherstellung begonnen. Allerdings mag ich Schmalz (Shira) lieber als Wein.
Ich hatte es schon lange nicht mehr. Es war vor langer Zeit. Der Urgroßvater stellte Wein her, und vor dem Wein entsteht Fett (Shira). Mein Saft ähnelt nicht einmal dem meines Urgroßvaters, aber er erinnerte mich an meine Kindheit und das Haus meines Urgroßvaters.
Für Traubensaft können Sie jede Traubensorte verwenden oder mehrere Sorten kombinieren. Die Farbe des Saftes hängt von der Traubensorte ab. Jetzt habe ich nur noch eine Sorte schwarzer Trauben verwendet.
Traubensaft ist sehr einfach zuzubereiten. Sie brauchen nur Weintrauben und klares Wasser. Das Verhältnis beträgt 1:1, also etwa 1 kg Weintrauben und 1 l Wasser. Ein wenig Geduld und das ist alles. Köstlicher Traubensaft ist gebrauchsfertig.
Zutaten:
- 1 kg Trauben
- 1 Liter Wasser
Traubensaft, Zubereitung:
- Die Trauben mit den Händen oder in einer Küchenmaschine zerdrücken.
- Mit Wasser bedecken, vermischen und etwa eine halbe Stunde stehen lassen.
- Die Grütze durch ein Sieb abseihen, den Saft abkühlen lassen und servieren.
- Wenn Sie den Saft mehrere Tage lang aufbewahren müssen, kochen Sie ihn kurz auf, einen „Schlüssel“.
- Da mir Trauben gut schmecken, füge ich keinen Zucker hinzu.
- Wenn Sie stärkere Aromen mögen, können Sie dem Saft Zitronensaft und Zucker hinzufügen.
Wenn Sie sich entscheiden, die Trauben in einer Küchenmaschine (Zerkleinerer, Mehrzweckmixer, Handmixer ...) zu mahlen, werden auch die Kerne teilweise zerkleinert, sodass der Saft möglicherweise einen scharfen Geschmack hat.
Wenn Sie diesen Geschmack nicht haben möchten, zerdrücken Sie die Trauben mit den Händen oder einem Kartoffelstampfer. Den so zubereiteten Saft habe ich nicht für den Winter stehen lassen.
Und wenn Sie es dennoch längere Zeit aufbewahren möchten, rate ich Ihnen, es zu pasteurisieren.
Wer experimentierfreudig ist, dem empfehle ich die Kombination aus Weintrauben und Aronia.
Kristina Gašpar, Blog Domačica za vas >>>
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