Vintage-Brötchen.
Altmodische Brötchen, Zutaten:
- 1 kg Mehl,
- 20 g Hefe,
- 2 Teelöffel Salz,
- 1/2 l Milch,
- 200 g Fett,
- 2 dl Sauermilch oder Joghurt,
- 1 Teelöffel Salz und
- ein halber Teelöffel Zucker
Zum Bestreichen und Bestreuen:
- 1 Eigelb,
- Mohn und Kreuzkümmel
Jahrgangsbrötchen, Zubereitung:
- Rühren Sie die Hefe in eine halbe Tasse lauwarme Milch ein, fügen Sie Zucker und etwas Mehl hinzu und lassen Sie die Hefe aktivieren.
- Aus Mehl, Hefe und allen aufgeführten Zutaten, Salz, Milch, Fett, Sauermilch einen mittelweichen Teig kneten, ggf. noch etwas Mehl dazugeben. Lassen Sie den Teig abgedeckt etwa dreißig Minuten ruhen.
- Teilen Sie den Teig in Kugeln, rollen Sie jede zu einer Ellipse und rollen Sie sie zu einem länglichen Brötchen.
- Die Muffins in ein gefettetes Blech legen, mit verquirltem Eigelb bestreichen und mit Mohn und Kreuzkümmel bestreuen.
- Die Muffins sollten noch zehn bis fünfzehn Minuten ruhen, bis der Ofen aufheizt. Backen Sie die Brötchen bei 200 °C, bis sie schön gebräunt sind.
Ich habe ein paar Kugeln abgetrennt, mit Eigelb bestrichen, mit Kreuzkümmel und Mohn bestreut und so gebacken.
Verica Poznanović
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