In letzter Zeit erfreut es sich immer größerer Beliebtheit Gemüsenudeln, am häufigsten aus Zucchini. Da die Zucchini-Saison bereits in vollem Gange ist, empfehle ich Ihnen, diese Spezialität auszuprobieren. Glutenfreie, kohlenhydratfreie Nudeln – Nudeln – das sind keine Nudeln.
Zucchini-Nudeln sind einfach zuzubereiten – der Punkt liegt in der Schneidemethode – die Zucchini wird in Nudeln geschnitten und das ist alles.
Gemüsenudeln, Zutaten:
- 1 gelbe Paprika
- 2 Karotten
- 2 junge Zucchini
- 1-2 Esslöffel Öl Ihrer Wahl
- Gewürze nach Geschmack
Gemüsenudeln, Zubereitung:
- Die Paprika reiben oder in kleinere Stücke schneiden.
- Schneiden Sie die Karotte in dünne Nudeln (Sie können ein normales Messer oder ein spezielles Messer verwenden, das Sie auf dem Foto sehen).
- Karotte und Paprika bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten anbraten.
- Schneiden Sie die Zucchini mit einem Spezialmesser in Nudeln.
- In die Pfanne geben, würzen und bei niedriger Temperatur köcheln lassen, bis sie glasig werden.
- Ihre Gemüsenudeln sind gebrauchsfertig.
- Gemüsenudeln können so zubereitet mit der Zugabe von geriebenem Käse oder mit einer Sauce Ihrer Wahl gegessen werden.
Stellen Sie eine Kombination zusammen, die am besten zu Ihnen passt und von Ihrer Ernährung/Diät vertragen wird.
Als besonderes Gewürz für Gemüsegerichte verwende ich in den Sommermonaten Zauberkraut (Liebstöckel, Selen).
In den anderen Monaten verwende ich es, wenn ich das Trocknen nicht vergesse.
Diese Pflanze hat eine besondere Note und verleiht Brühen, Suppen und Eintöpfen ein besonderes Aroma. Wenn Sie die Magi-Pflanze noch nicht kennengelernt haben, rate ich Ihnen, danach zu suchen. Es sieht aus wie ein Sellerieblatt.
Zu den so zubereiteten „Nudeln“ habe ich Selleriesalat (ich habe nur Stangen verwendet) und glutenfreies Proja serviert.
Die Selleriestangen in kleinere Stücke schneiden und etwa fünf Minuten im eigenen Saft schmoren. Würzen Sie sie nach Geschmack – Pfeffer, Essig, Öl, Petersilie …
Und da glutenfreies Projara für mich luftig ist, verrate ich euch das „Geheimnis“ ein anderes Mal.
Selbstverständlich kann man glutenfreie Nudeln auch mit Fleisch „anreichern“.
Glutenfreie Nudeln können nur aus Zucchini zubereitet und als Basis für ein Gericht verwendet werden.
Christina Gaspar
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