Ein Laib Hackfleisch in Milch - Beim Durchblättern alter Kochzeitschriften bin ich auf dieses Rezept aus dem Buch „Zwei unersättliche Italiener schmecken Italien“ gestoßen. Jeder, der sie auf 24 Kitchen sieht, weiß, wer es ist.
Das Kochen von Fleisch in Milch erregte meine Aufmerksamkeit und ich glaubte, dass es einen reichen Geschmack und Geruch haben würde. Am Ende habe ich nach 2 Stunden Garzeit ein hervorragendes Stück Fleisch erhalten, das weich, saftig und mit seinen Aromen verführerisch war. Wenn Sie sich etwas länger dem Kochen widmen oder etwas feiern möchten, ist dies eine echte Spezialität, die die Mühe wert ist.
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Laib Hackfleisch in Milch - Javorka Filipović - Rezepte und Kochbuch online
Laib Hackfleisch in Milch – beim Stöbern in alten Kochzeitschriften bin ich auf dieses Rezept aus dem Buch „Zwei unersättliche Italiener schmecken Italien“ gestoßen. Jeder, der sie auf 24 Kitchen sieht, weiß, wer es ist.
- 500 g Hackfleisch
- 500 g Schweinehackfleisch
- 2 Zwiebeln
- 150 g Schinken
- 30 g Semmelbrösel
- 3 Eier
- 70 g geriebener Parmesankäse
- 20 g Persona (gehackt)
- 1 Prise Muskatnuss
- 1 Löffel Mehl
- 60 g Butter
- 1 dl Weißwein
- 2 Lorbeerblätter
- 1,5 l Milch
- schwarzer Pfeffer (gemahlen, nach Geschmack)
- Salz (nach Geschmack)
- Den Prosciutto in Popcornstücke schneiden, die Zwiebel putzen und würfeln.
In einer großen Schüssel Hackfleisch, Prosciutto, Semmelbrösel, Eier, Parmesan, Petersilie, Muskatnuss, Pfeffer und Salz nach Geschmack vermengen.
Mit den Händen gut vermischen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Aus der resultierenden Mischung 2 Brote formen und mit Mehl bestäuben. - In einer größeren und tieferen Pfanne die Butter schmelzen, dann die Zwiebel dazugeben und kurz anbraten. Dann die Zwiebel mit der Butter durch ein Sieb passieren und die Butter wieder in den Topf geben.
- Die Fleischlaibe in heißer Butter goldbraun braten. Mit Weißwein übergießen und braten, bis der Wein verdunstet ist. Dann das Lorbeerblatt und die Milch dazugeben und aufkochen lassen. Anschließend die Temperatur auf mittlere Stufe reduzieren und weiterkochen, bis die Milch kocht und eine cremige Soße entsteht.
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