Obstkuchen nach meinem Rezept – lecker, vielleicht etwas ungewöhnlich. Sobald ich eine Kombination erstelle, die mir gefällt, ändere ich sie nicht. Ich mache immer auf die gleiche oder ähnliche Weise. Der Obstkuchen, den Sie sehen, ist nur einer davon.
Es wurde für eine alleinerziehende Mutter gemacht. Die Töchter wollten ihr zu ihrem Geburtstag eine Freude machen. Was denkst du, war Mama glücklich?!
Obstkuchen – Einführung
Ich habe bereits darüber geschrieben, wie ich Kuchenrezepte mache (in diesem Fall ist es ein Obstkuchen). Wenn jemand nach einer „besonderen“ Torte fragt und einen Wunsch äußert, wie die Torte aussehen soll, überlege ich ein wenig und stelle ein Rezept zusammen. Normalerweise haben die Rezepte etwas mit den Menschen zu tun, für die ich sie mache – je nachdem, wie ich eine bestimmte Person wahrnehme, ist das die Art von Kuchen, die ich backe. Ja, dazu kommt noch die Tatsache, dass mir nichts entzogen ist.
Meiner Meinung nach geht es um die Energieanpassung. Sicher waren Sie schon einmal in einer Situation, in der Sie sich mit jemandem nicht einigen konnten, dass Sie keine gute Kommunikation erreichen konnten – Sie sagen etwas, und die Person, mit der Sie kommunizieren, versteht etwas ganz anderes?!
Solche Situationen sind im Leben unvermeidlich. Nicht alles kann ideal sein.
So wird die Energie auf die Kuchen übertragen. Wenn ich anfange, für jemanden einen Kuchen zu backen, weiß ich normalerweise, um welche Art von Person es sich handelt. Nun ja, manche schauen auf Bohnen, manche auf Karten, manche auf Horoskope und ich auf Kuchen.
Obstkuchen, Anmerkungen:
- Wenn Sie die Erdnüsse mit Löffeln abmessen, sollten Sie wissen, dass ein Löffel ca. 10 g Erdnüsse enthält.
- Anstelle der Füllungen können Sie auch den Pudding Ihrer Wahl verwenden und umgekehrt.
- Statt Butter Margarine.
- Geben Sie die süße Sahne nach und nach zu den Füllungen hinzu, Sie müssen nicht die gesamte angegebene Menge verwenden, wenn Sie festere Füllungen wünschen.
- Backen Sie die Krusten wie gewohnt – bei der Temperatur, bei der Sie normalerweise backen.
- Ich vermeide es, frisches Obst in Kuchen zu geben, weil es sehr empfindlich ist.
- Deshalb mache ich normalerweise diese Fruchtcreme.
- Dieser Obstkuchen besteht aus Kirschen, Himbeeren und Erdbeeren.
- Ich verwende nicht einmal frisches Obst (Kirschen) für den Moskauer Kuchen.
Obstkuchen, Zutaten
Zutaten für Kakaokekse:
- 6 Eier
- 6 Esslöffel Zucker
- 6 Esslöffel Öl
- 1 Beutel Vanillezucker
- 3 Löffel Mehl
- 3 Löffel Kakao
Zutaten für die Walnusskruste:
- 8 Eiweiß
- 8 Esslöffel Zucker
- 180 g Walnüsse
- 1 Löffel Mehl
Zutaten für die Fruchtfüllung:
- 700 g rote Früchte Ihrer Wahl
- 200 g Zucker
- 2 dl Wasser
- 80 g Dichte
- 50 g Butter
- 1 dl süße Sahne
Zutaten für gelbe Creme:
- 8 Eigelb
- 200 g Zucker
- 1 Beutel Vanillezucker
- 120 g Vanillepudding oder dick
- 7,5 dl Milch
- 200 g Butter
- 2 dl süße Sahne
Obstkuchen, Zubereitung:
Zuerst bereite ich meistens die Füllungen vor.
Fruchtfüllung:
- Lösen Sie die Mischung in etwas Wasser auf.
- Die anderen Zutaten außer Sahne und Butter vermischen und aufkochen.
- Wenn es kocht, die Konsistenz/den Pudding kochen.
- Einige Minuten kochen lassen.
- Butter zur heißen Füllung geben und rühren, bis sie schmilzt.
- Wenn die Füllung abgekühlt ist, stellen Sie sie in den Kühlschrank, lassen Sie sie gut abkühlen und rühren Sie dann die Schlagsahne unter.
Gelbe Creme:
- Eigelb, Zucker, Pudding und etwas Milch verrühren.
- Den Rest der Milch aufkochen.
- Die heiße Milch in die Eigelbmischung gießen, verrühren, zurück in den Topf geben und die Füllung bei niedrigerer Temperatur kochen. Mischen Sie die geschlagene Butter mit 1 Esslöffel Puderzucker unter die abgekühlte Füllung.
- Zum Schluss die geschlagene süße Sahne hinzufügen und verrühren.
- (Passen Sie die Menge an süßer Sahne Ihren Bedürfnissen an, weniger für eine festere Füllung und umgekehrt.)
Kakaokekse:
- Die Zutaten reichen für 3 Böden mit den Rahmenmaßen 20*30 cm.
- Schlagen Sie das Eiweiß auf, fügen Sie dann den Zucker hinzu und schlagen Sie, bis er sich aufgelöst hat.
- Eigelb, Mehl, Kakao und Öl getrennt verrühren.
- Fügen Sie nach und nach das Eiweiß zur Eigelbmischung hinzu.
- (Zuerst mit einem Mixer schlagen, und wenn die Masse weich genug ist, das restliche Eiweiß untermischen.)
Backen Sie die Krusten auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech im auf 180-200 Grad vorgeheizten Ofen etwa 6 Minuten lang.
Walnussrinde:
- Die Zutaten reichen für zwei Böden mit den Rahmenmaßen 20*30 cm.
- Das Eiweiß schaumig schlagen, Zucker hinzufügen und schlagen, bis eine glatte und glänzende Masse entsteht.
- Mischen Sie die Nüsse, die Sie mit dem Mehl vermischt haben, unter.
- Die Krusten auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen etwa 10 Minuten backen.
Sie können die Kakaofrüchte mit Fruchtsaft beträufeln.
Füllung:
Kakaorinde, Fruchtfüllung, Walnussrinde, gelbe Creme, Kakaorinde, gelbe Füllung, Walnussrinde, Fruchtfüllung, Kakaorinde.
Dekoration nach Wunsch.
- Ich lege immer die erste Schale zusammen mit dem Papier, die nächste Schale drehe ich um, damit man das Papier leichter entfernen kann.
Auch bei jedem nächsten. - Ich entferne das Papier vom ersten Boden, wenn ich den Kuchen umdrehe.
- Auf diese Weise können Sie die Schalen leicht vom Backpapier entfernen, ohne befürchten zu müssen, dass die Schalen brechen.
Passen Sie den Kuchen Ihrem Geschmack und Ihren Gewohnheiten an – mehr Kruste, weniger Füllung oder umgekehrt.
Obstkuchen, Querschnitt
Wenn ich Kuchen für andere backe, mache ich normalerweise einen größeren Kuchen, um die Enden abzuschneiden.
Und warum schneide ich die Enden ab?
Ich schneide sie an, damit ich sehen kann, wie der Kuchen, den ich backe, beim ersten Mal aussieht und wie er am ersten, zweiten und dritten Tag schmeckt.
Wenn ich runde Kuchen backe, backe ich den Boden in einer Backform für den „Hausgebrauch“ und „stehle“ die Füllung. Nichts ohne Verkostung. Wenn ich das oben Gesagte nicht getan hätte, wüsste ich nicht, ob an den Kuchen etwas geändert werden sollte.
Obstkuchen, Abschluss
Ich möchte noch erwähnen, dass ein frisch gebackener Obstkuchen nicht mehr so schmeckt, als wenn er mindestens einen Tag stehen geblieben wäre. Ein völlig frischer Obstkuchen hat keinen wirklichen Geschmack.
Ein mit frischen Früchten zubereiteter Obstkuchen ist nicht lange haltbar (ca. 2 Tage).
So mache ich es und so sind Sie es gewohnt.
Christina Gaspar
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