30 mejores consejos culinarios

Conviértete en un virtuoso de la cocina con 30 mejores consejos culinarios

Con motivo del Día Mundial del Chef, que se celebra el 20 de octubre, afirma Slobodan Radeta, chef profesional 30 mejores consejos culinarios que te ayudará a convertirte en un maestro de la cocina y a compartir la alegría de cocinar con tu familia de la manera más hermosa posible: disfrutando de deliciosas comidas.

CONSEJOS DE BUENAS PRÁCTICAS DE COCINA

1. Para preparar una comida de manera más eficiente, es necesario organizar los ingredientes para procesar usando la técnica antes de comenzar a cocinar. mise en place - colocar todos los ingredientes necesarios al alcance de la mano.
2. A la hora de preparar varios platos diferentes para una misma comida, planifica el tiempo y haz un buen orden de preparación. Por ejemplo, prepara un bizcocho que necesita 3 horas de enfriamiento antes de servir y continúa preparando los demás platos mientras se enfría.
3. Prepare una gran cantidad de caldo de alta calidad (pollo, ternera, mixto, pescado o verduras) y luego congélelo en vasos de plástico para usarlo más tarde en otros platos, para preparar risottos, salsas y similares.
4. Para eliminar el olor a ajo, es necesario frotarse las manos bajo un chorro de agua fría durante unos treinta segundos sobre un objeto de acero inoxidable (cuchara o fregadero).
5. Para comprobar si el aceite está lo suficientemente caliente para freír, sumerge una brocheta de madera en el aceite que se está calentando en la sartén. Las burbujas en el aceite alrededor del soldador sumergido son una indicación de que el aceite está suficientemente calentado.
6. Al picar granos de pimienta o especias similares, cúbrelos con unas gotas de aceite para evitar que salgan volando de la tabla de cortar.
7. La razón por la que los chefs profesionales sazonan un plato desde arriba no es porque se vea bien, sino para distribuir el condimento de manera más uniforme.
8. Si te sobra salsa después de la preparación, puedes congelarla en cubiteras y posteriormente recalentar los cubitos de salsa en la sartén en la cantidad que necesites.
9. Añade hierbas secas al inicio de la cocción, para que sus aromas se desarrollen durante la cocción. Añade hierbas frescas al final de la cocción, para que sus aromas no se pierdan durante la cocción.
10. Para seguir la evolución del sabor y la cantidad necesaria de especias, asegúrese de probar el plato durante la cocción y antes de servirlo por última vez.
11. Para evitar que la pasta se pegue, basta con cocerla en abundante agua (lo ideal es 100 gramos de pasta para aproximadamente 1 litro de agua). Evita usar aceite mientras preparas la pasta, ya que evitará que la salsa que preparaste se pegue a la pasta.
12. Para obtener una corteza crujiente en un trozo de carne, debe limpiar el exceso de humedad con toallas de papel antes de comenzar a procesar.
13. Para facilitar el proceso de cortar el tocino en cubos pequeños, puedes dejarlo en el congelador unos 15 minutos para que se endurezca.
14. Para mantener las verduras frescas, póngalas en agua con hielo inmediatamente después de blanquearlas o cocinarlas.
15. Al asar o freír, no llene demasiado la sartén, porque la comida en una sartén abarrotada se vaporizará en lugar de calentarse y quedar crujiente.
16. Para que el agua de la olla hierva más rápido, ponle siempre la tapa.
17. Para evitar que la tabla de cortar se deslice sobre la superficie de trabajo, coloque una toalla mojada o trulex tela debajo.
18. Para no aumentar la temperatura en el frigorífico, siempre conviene enfriar los alimentos antes de meterlos en el frigorífico.
19. Se recomienda pelar el jengibre con una cuchara, ya que el borde de la cuchara despega fácilmente la piel del jengibre siguiendo sus curvas y minimiza el desperdicio.
20. Utilice las cáscaras de huevo rotas como cuchara para recoger fácilmente los pequeños trozos de cáscara de huevo.
21. Para aumentar la cantidad de jugo de las frutas cítricas (limón, lima, naranja, etc.), antes de exprimirlas, enróllelas bajo la presión de la palma sobre la superficie de trabajo. Si la receta requiere cáscara de limón rallada, usa el rallador más pequeño y trata de evitar las partes blancas debajo de la cáscara de limón porque llevan el amargor.
22. Involucra a los más pequeños en la preparación de las comidas. Un estudio reciente de Nestlé demostró que los niños que participan directamente en la preparación de las comidas están más abiertos a llevar una dieta saludable y comen más verduras.

CONSEJOS CON RECETAS

23. Debes cocinar la pasta 1 minuto menos de lo indicado en el paquete. Puedes finalizar el proceso de preparación cocinándolo en una sartén con salsa después de escurrirlo.
24. Para combinar los ingredientes en una salsa para pasta o hacer una salsa cremosa ya preparada, guarde un poco del agua de cocción de la pasta porque contiene parte del almidón de la pasta.
25. Para realzar el aroma de las nueces, ástalas brevemente en una sartén seca revolviendo mucho y luego retíralas del fuego y de la sartén caliente para que no se cocinen demasiado ni se quemen.
26. Para un mejor sabor, puedes utilizar mantequilla aromatizada casera sobre trozos de carne, pescado, paté o Steak tartar, que prepararás mezclando en un trozo de mantequilla hierbas frescas picadas, pimienta, lavanda, miel o tomates secos, y luego envolver el trozo de mantequilla mezclado en un trozo de papel de horno y volver a meter en el frigorífico para que endurezca.
27. Prepare crutones de ensalada caseros cortando el pan tostado en cubitos y colocándolo sobre papel de hornear en una sartén. Luego espolvorear con aceite de oliva, sal, pimienta y especias al gusto y hornear en el horno a 180°C hasta que se doren, revolviendo varias veces durante la cocción.
28. Para resaltar el sabor único del pescado, espolvorea con cuidado el pescado blanco después de asarlo o hornearlo en el horno con unas gotas de limón.
29. Preparar vinagreta aderezo para ensaladas, usando una cantidad de vinagre de calidad por tres cantidades de aceite de oliva, con sal y pimienta al gusto. Para obtener una variedad de sabores, aromas y colores, use diferentes tipos de aceite (aceite de nuez o de avellana), vinagre (vinagre balsámico oscuro, jugo de limón o brandy de jerez) o agregue especias frescas, mostaza, miel, frutas licuadas (frambuesas) o verduras. (Tomates).
30. Para mantener la textura y el carácter crujiente de los trozos de sal en la ensalada, utilice sal marina gruesa en la ensalada. vinagreta

Y, por último, el consejo más importante: ¡cocine con más frecuencia! Disfruta del tiempo que pasas en la cocina y comparte momentos de alegría con tu familia, ¡sobre todo con los niños!

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