Tarta de queso (Cheesecake) es una tarta de queso crema. Además del queso, los ingredientes son: nata dulce, galletas, mantequilla y fruta (principalmente roja). Puedes hacer tarta de queso sin fruta, con chocolate, nueces… La base es la misma, y puedes ajustar los toppings al gusto.
La tarta de queso neoyorquina se elabora (horneada) de forma diferente a la que es popular en nuestro país.
Puede elegir queso crema, galletas, crema agria, margarina/mantequilla y otros ingredientes. Utilice los productos que tiene a su disposición o a los que está acostumbrado.
Esta es una medida un poco más grande, por lo que si la haces por primera vez, puedes hacer 1/3 o 1/2 de la medida. La medida es para un modelo con un diámetro de 29-30 cm.
Ingredientes para la corteza:
- 250 g de mantequilla/margarina
- 120 g de azúcar glass
- 450 g de galletas molidas gruesas
- 7-8 cucharadas de jugo de naranja
Ingredientes para el relleno:
- 600 g de queso crema
- 300 g de azúcar glass
- 1 bolsa de azúcar de vainilla
- 600 ml de nata dulce
- 2 crema batida
- 20 g de gelatina (y 100 ml de agua)
Ingredientes para aderezo de frutas:
- 700 g de frambuesas
- 1,5 dl de sirope de frambuesa (casero)
- 1,5 dl de agua
- 2 bolsas de azúcar de vainilla
- 20 g de gelatina (y 100 ml de agua)
Tarta de queso, preparación:
- Para la base, bata la mantequilla/margarina a temperatura ambiente con el azúcar glass,
- Agrega las galletas y el jugo y amasa la mezcla.
- Poner el molde en una bandeja, verter la mezcla, darle forma de corteza y meter en el frigorífico.
- Para el relleno, primero cubre la gelatina con agua.
- Montar la nata dulce con la crème fixe (según las instrucciones del paquete).
- Batir el queso crema con el azúcar glass y el azúcar de vainilla.
- Agrega la nata dulce batida al queso crema, bate brevemente con una batidora.
- Derretir la gelatina en la estufa.
- Vierta la gelatina en el relleno blanco en un chorro fino y bata continuamente con una batidora.
- Vierta el relleno sobre la base y aplánela bien.
- Para el relleno de frutas, cubre la gelatina con agua.
- Hervir las frambuesas, el almíbar y el agua (cocer unos minutos desde el momento de ebullición).
- Vierte un poco de la mezcla que cocinaste previamente en la gelatina y revuelve hasta que la gelatina se disuelva.
- Vierte gelatina sobre el resto de la fruta y agrega azúcar de vainilla.
- Enfriar bien el aderezo de frutas y luego meterlo en el frigorífico media hora.
- Luego viértalo sobre el relleno blanco.
- Dejar la tarta de queso en el frigorífico unas horas para que cuaje todo bien (mejor toda la noche)
- Separa el aro con un cuchillo fino y quítalo.
- Puedes decorar la tarta de queso como desees.
Notas:
- Ajustar la cantidad de azúcar al gusto.
- Además, en lugar de jarabe de frambuesa, puedes verter agua y agregar azúcar al gusto.
- Ajusta las cantidades de gelatina y nata para montar a tus necesidades.
- Te aconsejo que uses un queso crema más graso.
No hace falta hacer la tarta de queso en un molde redondo.
Kristina Gašpar, blog Domačica za vas >>>
Lea la entrevista con Kristina Gašpar, aquí >>>
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