Sopa austriaca de calabaza (Kürbiscremesuppe), es más popular en Estiria, donde se producen más calabazas. El otoño es el momento perfecto para probar esta receta.
Sopa austriaca de calabaza (Kürbiscremesuppe), ingredientes:
- 400 g de calabaza (pelada)
- 1 cebolla (cebolla pequeña, finamente picada)
- 125 ml de vino blanco
- 750 ml caldo de verduras
- 125 ml de crema agria
- sal al gusto)
- Pimienta al gusto)
- mantequilla
- semillas de calabaza negras (con cosquillas)
- aceite de semilla de calabaza
Sopa de verduras
- 2 piezas de zanahoria
- 1 trozo de raíz de perejil
- 1 trozo de brócoli (1 más pequeño)
Sopa austriaca de calabaza (Kürbiscremesuppe), preparación:
- Limpiar la calabaza de semillas y piel. Picar en trozos más pequeños y cocinar hasta que estén tiernos. Drenar.
- Cuece las verduras en una cacerola mediana. Reserva 750 ml de caldo para la sopa de calabaza. Picar las verduras cocidas en una licuadora.
- Calienta la sartén a temperatura media y agrega la mantequilla. Agrega la cebolla finamente picada y sofríe un poco. Agrega trozos de calabaza cocida y sofríe unos minutos. Muele la calabaza y la cebolla guisadas en una licuadora.
- En una olla con 750 ml de caldo de verduras, añade todos los ingredientes: verduras picadas, calabaza y cebolla picadas, vino blanco, sal y pimienta al gusto. Llevar a ebullición y retirar del fuego.
- Tradicionalmente, la sopa de calabaza austriaca se sirve en tazones hondos, con 1 cucharada de crema agria en el medio y se adorna con semillas de calabaza negras tostadas (golica) y rociadas con aceite de semilla de calabaza. ¡Agradable!
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