Alfabeto para los que ayunan
La temporada de ayuno está en marcha, así como la euforia ascética. Y no puedo evitar sorprenderme cuando veo lo que se clasifica en la categoría "lean". Me pregunto cuál es el sentido del ayuno cuando se presta tanta atención a la comida. ¿No es el ayuno algo completamente distinto?
La mayoría de los que están en ayunas preferirían comer algún trozo de carne chisporroteante, pero, Dios mío, ayunar, por supuesto ;).
Y así, me pregunto y río durante días, años...
Las fiestas se celebran mucho, y se presta especial atención a los momentos "rápidos"... Rápido esto, rápido aquello... Leo y río sin parar. Todavía no puedo creer lo desinformados que estamos. Creo que es una cuestión de cultura general, pero también de inteligencia.
Si un producto dice que es de origen vegetal y que contiene proteínas lácteas… ¡¿Qué significa eso?! Yo diría que la mayoría lee sólo las dos primeras palabras y ¡listo! ¿Parece que en las escuelas no aprendimos a leer según Vuk y mucho menos algo más? ¿Cuál es la esencia del ayuno? ¿Estar a la moda o algo más?
No ayuno, pero no juzgo a quienes lo hacen. Creo que el pecado no entra por la boca y que no se debe exagerar en nada, ni siquiera en el diseño de comidas de ayuno. En nuestro país es difícil imaginar una comida sin carne, por eso entiendo a las personas a las que les cuesta ayunar, pero no entiendo por qué decidieron hacerlo.
A las personas que no son vegetarianas, veganas o amantes de la cocina oriental les resultará difícil aceptar alimentos en ayunas, excepto frijoles, patatas y posiblemente pescado. Pero, debido a las tendencias, también eligen para las celebraciones alimentos menos aceptables para nuestro pueblo. Te he mencionado varias veces que no debes hacer nada por la fuerza, no prepares la comida por tendencias sino para ti mismo.
Soy vegetariano desde hace casi 20 años. Siempre he preparado comida que no es tan fácilmente aceptable en nuestra zona... Algunos lo llaman creatividad, otros lo ven con malos ojos.
¡Todo para alguien, algo para todos!
Y aquí, después de dos décadas, por fin estoy de moda 😀 😀 😀
Recuerdo cuando mi abuelo casi se enoja conmigo, y yo no tenía malas intenciones, simplemente hacía algo a mi estilo... Él estaba haciendo algo en el patio, se cansó, tenía hambre como un lobo... Y cuando llegó la hora de almorzar, entró, se sentó y cogió la olla... Pude ver por su expresión que sus ojos se habían oscurecido, aunque nunca lo dijo. Él nunca se enojó con nosotros los niños ni levantó la voz y nosotros le subimos a la cabeza… Ahora… Ojalá pudiera comentar.
Mi papá clasificó la berenjena en la categoría de "tela trulex" (ahora la consume).
Y después de mis comidas, mamá pudo hacer la pregunta: ¡¿Y qué vamos a comer ahora ;)?! No comenta ahora 😉
¡A mi hermana mayor, que era amante de la carne, le encantaban mis pimientos rellenos! Ahora… Él ya no está con nosotros…
A la más joven ciertamente no le gusta el povje, pero un día lluvioso pidió mi bućkuriš ;). Ahora busca consejo 😉
Cuando vine a Belgrado, viví con mi tía y čeča... Un día, cuando čeča volvió del trabajo y me preguntó qué preparar para el almuerzo, le dije: ¡Algo como frijoles! Ay, nadie sabía de sus problemas... Después se lo contó a todos:... Le pregunto qué almorza, y me dice que son algo así como frijoles... Y cuando abrí la olla.. .Yaoooo... Todo ese algo chiquito y verde 😉
Ahora... Sería bueno si tuviera la oportunidad de probar ese pequeño verde nuevamente... "Algo así como un frijol" era una soja verde mungo que se parece más en composición a los frijoles azuki y otros tipos de frijoles que soja.
Incluso un año cultivé frijoles azuki en el jardín: los regué, los recogí y los saqué de esas pequeñas vainas 😉
Y la calabaza, no me gusta, pero encontré una manera de amarla 😉
Y ya está... expresé mi opinión, pero observo que sobre gustos no se debe discutir.
Si quieres observar todas las formas de ayuno, estudia detenidamente la composición de los alimentos que compras, teniendo en cuenta que también debes ser un experto en química.
Pero si te quedas atascado, existe un conocido buscador de google que te dará respuesta a todas tus preguntas y resolverá todas tus dudas. Para los días de ayuno recomiendo algunos de los siguientes alimentos y productos (enumero los que me vinieron a la mente primero, claro que hay más productos de ayuno):
A- frijoles azuki
B-plátano
V- vino
G-champiñones (frescos y secos)
D-mejillones
Đ- jengibre
E- escarola (tipo de ensalada)
Ž-cereales
Z- verduras y especias
I- anchoas
J-fresas
K- cacao
L-garbanzos (garbanzos)
Lj-amor por la comida;)
M-medicina
N- naranjas
Nj-ñoquis
O- nueces
P- frijoles
R- algarroba
S- soja y frutos secos
T- queso tofu
Ć-albóndigas de verduras
U- aceites (prensados en frío)
F-Facebook como ingrediente-fuente de información inevitable 😀
H-pan (varios tipos)
C-remolacha
Č- semillas de chia
Dž-genéricos (en forma de confitura o mermelada)
Š-revolver (amaranto)
También hay quienes no ayunan, pero fruncen el ceño y refunfuñan cuando ven hummus y comentan: Qué os pasa a vosotros, a vosotros y en los restaurantes... Ese hummus por todos lados :D!!!
Puedes sustituir la leche desnatada por leche desnatada a base de almendras, avellanas, soja, arroz, etc. Todas estas leches puedes prepararlas en casa.
La nata montada indispensable a la hora de preparar postres cremosos, puedes sustituirla por nata montada de soja, que no es tan fácil de encontrar en nuestras tiendas. Si montas la nata montada con agua, no has hecho nada: la nata montada está hecha de leche grasa, por lo que la adición de agua no la adelgaza.
Caseína = proteína de leche = ¡no magra!
Cuando dice en el envase: puede contener trazas... Es un aviso informativo para personas alérgicas a alguno de los ingredientes mencionados. Los sacerdotes dicen que estos alimentos se pueden consumir durante el ayuno. A partir de diversas verduras y frutos secos se pueden preparar deliciosas ensaladas. Y dulces aún más sabrosos que las frutas y los frutos secos.
No olvides sustituir las proteínas de origen animal por proteínas de origen vegetal. Recomiendo los garbanzos (en cualquier forma) así como las legumbres. De los cereales pequeños destaco: semillas de chía, revueltos, sésamo, quinoa, trigo sarraceno, pipas de calabaza, girasol... Aconsejo que a la hora de preparar comida magra experimentes con el uso de especias porque en ese caso serán más asumibles. para los amantes de la carne (por especias no me refiero a mezclas preparadas que ya sean puras especias. Las mezclas preparadas a menudo contienen ingredientes que no son magros).
Incluye aceitunas en tu dieta en ayunas. Los he estado comiendo desde casi. Antes no podía verlos, ahora los adoro 😉
(si preparas esta pasta para untar (paté) en ayunas, al servir reduce el queso parmesano).
Me preocupa especialmente el grupo de personas que están ayunando y dicen: ¡no puedo esperar a que termine el ayuno y comer como un hombre!
¡Pues no sé cómo complacerlos ;)!
Nota: todas las fotos publicadas muestran comidas en ayunas.
Cristina Gaspar
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