Mixer house el fin de semana pasado fue el escenario para Festival del queso balcánico, donde se presentaron más de cien tipos de quesos y delicias de 40 productores de Serbia, la región y la región mediterránea. Los visitantes podían probar todos los quesos y delicias y comprar muchos de ellos.
La fiesta del queso de los Balcanes también presentó esta vez quesos autóctonos de Bosnia y Herzegovina, Croacia, Macedonia, Montenegro, Suiza e Italia, con diferentes sabores, aromas,
"El festival nació del deseo de dar a los visitantes la oportunidad de probar quesos nuevos e inusuales de pequeños productores, cuyos quesos no se venden sino que se producen sólo para restaurantes", dijo a la agencia Beta Srba Jovanović, fundador del festival. .
Durante el Festival del Queso de los Balcanes se celebraron numerosos talleres, uno de los cuales estuvo a cargo de Dragan Đorđević, Chef Hedonista Oficial de la Asociación de Hedonistas Auténticos (¡AAH!).
Uno de los muchos expositores fue Bogdan Dosković, Granja de cabras Dosković, del pueblo de Zvjezd, cerca de Prijepolje. Este pequeño productor de queso de leche de cabra ha sido premiado en varias ocasiones, y quizás el premio más significativo fue el 1er lugar en la Feria Étnica de Alimentos y Bebidas en 2014 y 2015.
Bogdan Dosković nos contó que elaboran queso de forma tradicional, según la receta de sus antepasados. La clave de la calidad está en la calidad de las cabras "alpinas" y en una higiene impecable. Por examen organoléptico (sabor, olor, apariencia) nunca se podría adivinar que se trata de queso de leche de cabra. No existe un sabor ni un olor "característicos", lo que repele a muchas personas de este manjar. Farma Dosković es un ejemplo para todos y señala con orgullo que sus quesos son "mitad alimento y mitad medicina".
Una atracción especial del festival fue servir queso raclette suizo, que se calienta desde arriba con un dispositivo especial y luego se retira al plato con un cuchillo. Unos cientos de afortunados tuvieron la oportunidad de probar este manjar de forma gratuita. Con una copa de vino blanco, por supuesto... La degustación de queso raclette, el queso más famoso de la región de Baldemon, se organizó bajo los auspicios de la Embajada de Suiza.
Festival del queso de los Balcanes, mira el vídeo de cómo quedó todo:
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