Okra con carne picada - Snežana Kitanović
Okra con carne picada - esta planta de la familia de las malvas crece hasta un metro de altura. Tiene un fruto oblongo, acanalado, de fácil digestión, jugoso, de sabor agradable y algo picante. Sólo se utilizan como alimento frutos jóvenes e inmaduros, que se desintegran durante la cocción, liberando multitud de diminutas semillas, extremadamente ricas en proteínas y grasas.
Para que puedan estar en la mesa durante todo el año, la okra tierna se seca y se ensarta con una cuerda. Además de enlatar mediante secado, también se puede congelar, marinar o moler.
La okra es rica en fibra vegetal, importante para mantener niveles normales de colesterol en sangre, una buena digestión y estabilizar los niveles de azúcar en sangre.
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Okra con carne picada - Snežana Kitanović
- 200 g de okra fresca
- 125 g de carne picada
- 1 tomate grande
- 1 litro de jugo de tomate
- 1 cucharada de puré de tomate picante
- 1 cabeza de cebolla
- 2 dientes de ajo
- 2-3 cucharadas de vinagre
- 1 cucharadita de azúcar
- sal y pimienta para probar
- 1 cucharada de condimento de hierbas casero
- 1 dl de agua tibia
- Lavar la okra fresca, cortarle los tallos, salar, cortar en trozos (pueden ser enteros si son más pequeños), cubrir con vinagre y dejar reposar 30 minutos.
- Después de eso, enjuague bien con agua fría.
- En caso de que esté cortado en trozos, sólo es necesario lavarlo de la baba y colarlo.)
- Agrega un poco de aceite (2-3 cucharadas) a la sartén, pon la cebolla y el ajo finamente picados, una cucharada de verduras caseras, luego agrega la carne picada y sofríe hasta que esté suave.
- Hacia el final, agrega sal y pimienta al gusto.
- Luego agregue los tomates pelados y cortados en cubitos, el jugo de tomate y el puré de tomate picante.
- Cocine hasta que todo esté bien combinado.
- Agregue la okra, revuelva y cocine brevemente en ese jugo más espeso.
- Vierta agua caliente para diluir un poco la salsa y agregue más condimento si lo desea.
- Tapa la sartén y cocina a temperatura moderada hasta que la okra esté suave.
