Los beneficios de la leche de cabra.: la leche de cabra es uno de los alimentos más saludables en lo que a productos lácteos se refiere. Su estructura química es notablemente similar a la de la leche materna.
Desde tiempos inmemoriales, la leche de cabra se ha utilizado no sólo como alimento, sino también como auxiliar en el tratamiento de numerosas enfermedades como la bronquitis, la supresión de alergias, el fortalecimiento del sistema inmunológico, el tratamiento y fortalecimiento de los pulmones...
Contiene vitaminas B1, B2, B6 y B12 y fortalece el sistema nervioso. Por todo esto, las propiedades medicinales de la leche de cabra deberían atraer incluso a aquellas personas a las que no les gusta mucho su sabor y olor característicos. Sin embargo, la leche de cabra recién ordeñada, que se manipula adecuadamente manteniendo un alto nivel de higiene, no se diferencia en este sentido de la leche de vaca. La nutrición de las cabras también es un factor importante. La leche de cabra tiene ventajas nutricionales y para la salud sobre la leche de vaca, principalmente una mejor digestibilidad y propiedades antialérgicas.
Propiedades medicinales de la leche de cabra.
La leche de cabra es rica en calcio y fósforo, importantes para la fortaleza de los huesos, así como en zinc y selenio, poderosos antioxidantes que mantienen la inmunidad del cuerpo. Los científicos españoles recomiendan la leche de cabra a las personas que padecen anemia provocada por la falta de hierro en la sangre. Es la leche de cabra, dicen, la que favorece una mejor utilización del hierro en el organismo y la renovación de la hemoglobina, el pigmento sanguíneo que contiene hierro.
Esta leche es una rica fuente de calcio, hierro, fósforo y magnesio biodegradables y los contiene en concentraciones más altas que la leche de vaca. Es sumamente útil consumirlo, porque tiene ciertos valores terapéuticos efectivos.
Dado que las cabras comen la corteza de las plantas, su leche es rica en silicio, un mineral que afecta positivamente a la piel, el cabello, las uñas y el sistema nervioso. Contiene muchas proteínas ricas en aminoácidos esenciales, una amplia gama de vitaminas y sin grasas difíciles de digerir. No sólo es más fácil de digerir que la leche de vaca, sino que la leche de cabra contiene menos lactosa, lo que hace que sea más fácil de tolerar para las personas con intolerancia a la lactosa.
En los niños alimentados con leche de cabra se registró un crecimiento más rápido, una mayor masa corporal y una mejor mineralización ósea en comparación con los niños alimentados con leche de vaca.
Vitaminas y minerales
La leche contiene todas las vitaminas conocidas. El hecho de que la falta de determinadas vitaminas provoque numerosas enfermedades demuestra que no se puede imaginar una nutrición adecuada de las personas (especialmente de los niños y los enfermos) sin leche. Aunque el contenido de sustancias minerales en la leche de cabra y de vaca es bastante similar, la leche de cabra contiene un 13% más de calcio, un 25% más de vitamina B6, un 47% más de vitamina A, un 134% más de potasio, tres veces más zinc y 4 veces más cobre. El papel del calcio y el fósforo es especialmente importante para la mineralización ósea. Un vaso de leche de cabra aporta el 32,6% del valor diario de calcio y el 27% de fósforo. En los adultos, la leche de cabra también puede ayudar a prevenir la hipertensión arterial y la arteriosclerosis. Es una buena fuente de potasio, un mineral esencial para mantener la presión arterial y la función cardíaca normales. Un vaso de leche de cabra contiene 498,7 mg de potasio, lo que supone el 14,2% del valor diario. La leche de cabra también contiene un 27% más de selenio antioxidante que la leche de vaca. En comparación con la leche de vaca, la leche de cabra contiene menos ácido fólico, que es importante en la síntesis de hemoglobina.
Valor nutricional y terapéutico.
El valor nutricional de la leche de cabra está determinado por su valor energético, el contenido de ácidos grasos y aminoácidos esenciales, el contenido de vitaminas y sustancias minerales, así como su digestibilidad. El valor energético de la leche de cabra es de 60 a 75 kcal/100 g, o de 25 a 313 kJ/100 g, y es aproximadamente el mismo que el de la leche de vaca.
leche.
Por último, no olvidemos que el suero, el queso de cabra y el yogur también son potentes remedios naturales, por sus propiedades medicinales aumentan la inmunidad en los niños, son importantes para la restauración y formación de los huesos, favorecen el crecimiento del tracto digestivo, están recomendados para la prevención y tratamiento de enfermedades hepáticas, osteoporosis, niveles elevados de colesterol y presión arterial, procesos inflamatorios, para mejorar la función renal y proteger contra muchas otras enfermedades.
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