Rebanada de crema Bled (Bled krempita), o kremšnita, o krempita - Es quizás el símbolo más fuerte de la cocina de Bled. Por supuesto, la rezina en crema se puede encontrar y comprar en muchos lugares, pero la rezina en crema Blej es solo uno.
Istvan Lukačević, antiguo jefe de la pastelería del Park Hotel, intentó durante mucho tiempo encontrar la receta ideal con diferentes combinaciones de ingredientes, pero pasó mucho tiempo antes de que lo consiguiera.
Qué es krempita?
¿Y cuál es el secreto? Probablemente sólo en el sentido de disfrute del consumo y sabor único. ¡¡¡Esto nunca falta en Bled, porque las estadísticas oficiales dicen que en los últimos 60 años se han vendido 12 millones de toneladas de este dulce!!!
Una base dorada horneada de hojaldre, hecha con mantequilla (no de margarina), deliciosa crema de vainilla, la parte final de la nata montada, la corteza superior crujiente espolvoreada con azúcar glass, trozos perfectamente cortados - cuando se sirve algo así delante de un invitado, a todos se nos hace la boca agua...
Y por supuesto, quien tenga la oportunidad de almorzar en el lago Bled, el postre obligado es la rodaja de crema de Bled (kremšnita, krempita).
Fuente: Bled.si
Rebanada de crema bleja - kremšnita - krempita
La rodaja de crema Bled (Bled krempita), o kremšnita, o krempita, es un símbolo de la cocina de Bled. Por supuesto, la rezina en crema se puede encontrar y comprar en muchos lugares, pero la rezina en crema pálida es solo uno.
- 6 piezas de huevos
- 8,3 dl de leche
- 170 gramos de azúcar
- 100 g de azúcar (para las claras)
- 100 gramos de harina
- 1 bolsa de azúcar de vainilla
- 0,3 dl de nata dulce
- 300 gramos de azúcar
- 1 bolsa de azúcar de vainilla
Hojaldre (corteza inferior y superior)
- Necesitas 2 paquetes de hojaldre, elaborados con mantequilla. Hornee hasta que esté dorado. Antes de hornear pinchar un poco la masa con un tenedor para que no se formen burbujas.
Crema:
- Separar las claras de las yemas. Batir las claras con el azúcar para obtener claras hasta que se formen picos rígidos.
- Batir las yemas con el azúcar y cuando estén bien batidas añadir 0,3 dl de leche fría y harina.
- Coloca la olla más pequeña en la más grande. Llena una olla grande 2/3 con agua. Echar 8 dl de leche y azúcar de vainilla en un cazo pequeño y dejar hervir. Agrega la masa de yema y mezcla con un batidor. Cocine por aproximadamente 10 minutos, hasta que la mezcla espese. Cuando la masa haya espesado, retirar del fuego y mezclar suavemente con la masa de clara de huevo, para que quede todo uniforme. Mientras la masa aún esté tibia, aplíquela sobre la base horneada.
- Montar la nata dulce con el azúcar y el azúcar de vainilla. Lo aplicamos a la masa amarilla.
- Coloque la base horneada superior sobre el relleno y espolvoree con azúcar en polvo.
Fuente de la receta: http://www.kulinarika.net/recepti/302/sladice/blejske-kremne-rezine/
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