olla bosnia – esta receta es de un viejo libro de cocina. La olla bosnia más deliciosa preparado en vasija de barro, en llamas. La cancha debe estar permanentemente cubierto y no debe abrirse.
Mi abuela de Macedonia preparó un plato similar en una olla alta de barro, apoyada en las brasas de un fuego lento, cubierta con una vieja bandeja hecha con tazas de café, durante unas 3 o 4 horas. Nada más dulce.
Las variaciones de recetas son comunes y dependen de lo que uno tenga disponible en ese momento. En las cocinas modernas se pueden utilizar utensilios y ollas de rosfray, pero además deben estar tapados en todo momento durante la preparación, sin abrir. También puedes utilizar una olla a presión, cuya preparación tarda unos 45 minutos.
Olla bosnia - Recetas y libro de cocina online
Olla bosnia: esta receta es de un viejo cocinero. La olla bosnia más deliciosa se prepara en una cazuela de barro, al fuego. La cancha debe estar cubierta permanentemente y no debe abrirse.
- 400 g de carne de cordero (cortada en cubos más grandes)
- 400 g de ternera (cortada en cubos más grandes)
- 1 trozo de col (la cabeza más pequeña, picada más grande)
- 300 g de patatas (cortadas en cubos)
- 2 trozos de zanahorias (cortadas en trozos más grandes)
- 2 trozos de raíz de perejil (cortados en trozos más grandes)
- 1 trozo de raíz de chirivía (cortada en trozos más grandes)
- 2 cebollas moradas (en rodajas)
- 5 dientes de ajo (rebanados)
- 3 trozos de tomate (picado en trozos grandes)
- 1 trozo de pimiento rojo (picado en trozos grandes)
- 2 piezas de okra (cortadas en trozos grandes)
- 2 cucharaditas de pimienta molida
- 2 cucharadas de condimento seco (o sal, 1-2 cucharadas)
- 1 cucharadita de pimienta
- petróleo
- Echar 2-3 cucharadas de aceite en una olla, o en una vasija de barro, luego añadir la col, la carne y el resto de ingredientes, y por último poner los tomates y las especias: sal y pimienta. Vierta agua para remojar. Tapa la olla y no la abras durante las próximas 3-4 horas. La temperatura debe ser tranquila/baja, porque el secreto está en la cocción lenta. Sirva la olla bosnia caliente en platos hondos, adornada con hojas de perejil. ¡Agradable!
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