El ajo navideño se prepara tradicionalmente el día de Navidad o temprano en la mañana del día de Navidad. La anfitriona hace un especial esfuerzo para que los ajos estén bien preparados para este día tan especial.
Antiguamente, al ajo se le ponía trozos de cornejo, frijoles blancos y negros, granos de maíz y semillas de calabaza. El ama de casa siempre intentaba poner en el ajo tantas cositas pequeñas como niños había en la casa. El ajo generalmente se elabora con harina de trigo.
Todas las costumbres mencionadas varían de un lugar a otro. A lo largo del siglo XX se empezó a introducir una moneda (sobre todo de algún metal precioso) en la masa de ajo, que se guarda especialmente para esta ocasión. Al comienzo del almuerzo navideño, se gira el ajo tres veces de izquierda a derecha y después todos los miembros de la familia lo rompen. Se cree que la persona que encuentre la moneda en su pieza tendrá especial suerte el próximo año.* (extracto del libro Recetas tradicionales de la cocina serbia.)
Ajo navideño - receta
Ajo navideño, ingredientes:
- 1 kg de harina
- 2 huevos (yemas)
- 100 gramos de margarina
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de sal
- 500 ml de leche (tibia)
- 1 bolsa de levadura
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Ajo navideño, preparación:
- Mezclar la levadura y el azúcar con la leche tibia y dejar reposar.
- Vierta la harina (un poco menos de 1 kg) en un recipiente hondo y agregue una yema de huevo, sal y margarina cortada en tiras.
- Cuando la levadura haya subido, vierte la leche y la levadura en la harina y mezcla todo bien hasta obtener una masa suave - amasa unas 50 veces.
- Yo hago uno un poquito más pequeño, porque en casa solo somos tres, y le doy la forma siguiente.
- Toma una bandeja para hornear, ponle papel de hornear y alinéala para no alterar las decoraciones más adelante en la mudanza.
- Separar la mitad de la masa y amasar hasta formar una bola. Divide el resto de la masa a su alrededor en bolitas más pequeñas (que deben quedar a la altura de la bola central) y colócalas alrededor de manera que todas se toquen. Deja que suba un poco, no necesitas demasiado para hacer ajo.
Deja un poco para decorar si quieres a un lado: trenzas, rosas o lo que sepas hacer. - Envuelve el vapor en papel de aluminio e insértalo en una de las bolas. Organizar las decoraciones.
- Pincelar todo con yema de huevo mezclada con un poco de aceite.
- Tamizar la harina sobre el bizcocho.
- Colocar en un horno precalentado a 180 grados para hornear durante unos 20 minutos.
- Envuélvelo en un paño si lo preparaste demasiado pronto, si no sírvelo caliente.
Receta preparada por: Ana Vuletić
*Texto extraído del libro (publicación) Recetas tradicionales de la cocina doméstica serbia, todos los derechos reservados. Como parte de una publicación impresa, no puede reproducirse, reimprimirse ni transmitirse de ninguna forma ni por ningún otro medio sin el permiso del autor o editor, ni puede distribuirse o reproducirse de ninguna otra manera ni por ningún otro medio sin el permiso del autor o editor, excepto para breves descripciones de la publicación.
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