Galletas navideñas - Kristina Gašpar

galletas de Navidad – mi contribución a la Navidad…..se ve así:

salami cassato

Ingredientes necesarios:
100 g de azúcar
1,5 dl de agua
10 g de azúcar de vainilla
150 g de margarina
200 g de nueces molidas
250 g de galletas molidas
100 g de caramelos de gelatina picados
50 g de pasas
1 cucharadita de extracto de ron

Esmalte y decoración:
70 gramos de chocolate
4 cucharadas de agua
1 cucharadita de margarina
50 g de caramelos de gelatina picados

Preparación:
Hervir agua y azúcar, luego agregar el azúcar de vainilla y la margarina, que previamente cortaste en trozos más pequeños. Revuelve hasta que se disuelva. Agrega las nueces y revuelve para enfriar la mezcla. Cuando esté tibio, vierta las galletas, los caramelos de gelatina, las pasas lavadas y el ron, luego combine bien todos los ingredientes. Deje enfriar la mezcla y luego póngala en el frigorífico para que cuaje.
Forme salamis de la forma y diámetro deseados. Los míos son redondos, de 2cm de diámetro.
Cubre los salamis con el glaseado que prepararás derritiendo el chocolate con agua a menor temperatura y añadiendo margarina al final. Sin dejar de remover, enfríe el glaseado. Cuando esté tibio verter sobre las tartas y decorar con caramelos de gelatina.

Euroblock y salami de coco

Ingredientes necesarios:
100 g de azúcar
1,5 dl de agua
10 g de azúcar de vainilla
100 g de eurobloque
150 g de margarina
100 g de harina de grosella negra
300 g de galletas molidas

Esmalte y decoración:
70 g de eurobloque
2 cucharadas de agua
1 cucharadita de margarina
30 g de harina de grosella negra

Preparación:
Hervir agua, euroblock, coco y azúcar, luego agregar el azúcar de vainilla y la margarina, que previamente cortaste en trozos más pequeños. Revuelve hasta que se disuelva. Revuelva para enfriar la mezcla. Cuando esté tibia, vierte la galleta y luego mezcla bien todos los ingredientes. Deje que la mezcla se enfríe y luego póngala en el refrigerador para que cuaje.
Forme salamis de la forma y diámetro deseados. Los míos son redondos, de 2cm de diámetro.
Cubre los salamis con el glaseado que prepararás derritiendo el euroblock con agua a menor temperatura y añadiendo margarina al final. Sin dejar de remover, enfríe el glaseado. Cuando esté tibio verter sobre las tartas y decorar con harina de coco.
Nota: si la harina de coco es más gruesa, muelala en un molinillo de café para que quede más fina.

Algunos consejos:

Determina tú mismo la dureza del bizcocho, según tu gusto. El consejo es verter la galleta poco a poco (si te parece que hay demasiadas galletas en la receta), y cuando la mezcla se enfríe y endurezca en el frigorífico, juzgarás si la mezcla está blanda o, posiblemente, dura. Si está blando añadir un poco más de galletas o nueces, y si está duro añadir un poco de agua hervida en almíbar con azúcar en proporción 1:1.

No todos los frutos secos son igual de secos, ni todas las galletas absorben el líquido de la misma forma.

A mí me gustan las tartas un poco más blandas, pero en ese caso son más difíciles de cortar. Hay que meter las tartas un rato en el congelador para que sean más fáciles de cortar, cosa que no hice ahora por falta de tiempo.

Por las fotos se nota que no son el mejor corte, pero me da igual ;).

También puedes darle forma al salami en moldes.

Los hice a mano, y deliberadamente no les di forma a los extremos para que al cortarlos pudiera saborearlos lo antes posible ;). No eran bonitos para servir, pero estaban geniales para comer 😉

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