bollos A menudo se preparaban en mi casa de Banat como regalo del domingo. Una maestra especial fue mi abuela a quien le gustaban las masas dulces.
Ella siempre los amasaba mientras preparaba el almuerzo del domingo, los ingredientes eran caseros, incluso la mantequilla la hacía ella misma y normalmente los coronaba con una buena mermelada. No sé cómo ni cuándo, probablemente porque a los niños no nos gustaba mucho la mermelada, a menudo había sobre la mesa bollos rellenos de semillas de amapola o nueces.
Aunque tenía la regla de que los strudels se podían hacer con semillas de amapola y nueces, y los bollos solo con mermelada, a la abuela le encantaba cumplir nuestros deseos y hacernos felices con maravillosos bollos rellenos de nuestras semillas de amapola y nueces favoritas. Todavía recuerdo ese maravilloso olor a masa horneada y siento la masa dulce, suave y esponjosa en mi boca.
Buhtle - Javorka Filipović - Recetas y libro de cocina en línea
A menudo se hacían bollos en mi casa de Banat como regalo semanal. Una maestra especial fue mi abuela a quien le gustaban las masas dulces.
texto:
- 500 g de harina blanda tipo 400
- 1 pizca de sal
- 100 ml de leche tibia
- 100 ml de agua tibia
- 50 g de azúcar
- 20 g de levadura fresca
- 1 huevo
- 1 yema de huevo
- 1 trozo de limón (ralladura)
y más
- 50 g de mantequilla (50 - 100 g, para rebozar bollos y bandejas)
- mermelada (para relleno: nueces, semillas de amapola o Nutella)
- azúcar en polvo (con sabor a vainilla, para espolvorear bollos horneados)
- Ponga la levadura triturada en un bol, agregue el azúcar y una mezcla de leche tibia y agua tibia. Mezclar todo bien para disolver la levadura y dejar actuar unos 10 minutos para que suba la levadura.
- A la levadura así preparada se le añade la mitad de la harina, el huevo y la yema, un poco de sal y la ralladura de limón. Amasar la masa lentamente con un robot de cocina o batidora, agregar el resto de la harina y amasar hasta obtener una masa suave y que no se pegue a las manos. Cubre la masa con film transparente y un paño y déjala en un lugar cálido durante unos 45 minutos para que duplique su tamaño.
- Transfiera la masa resultante a una superficie de trabajo espolvoreada con harina y extiéndala muy suavemente con un rodillo hasta formar un rectángulo del grosor de su dedo.
- Cortar la masa en rectángulos de 10 x 10 cm y poner una cucharadita de relleno en cada uno, al gusto.
- Cierra cada rectángulo doblando los lados y dale forma de bola sin apretar mucho.
- Derretir la mantequilla y enfriar un poco, luego coger un molde redondo de bordes más profundos que untar bien con mantequilla.
- Unte cada panecillo con mantequilla derretida por todos lados y colóquelos en el molde preparado. Intenta compactar los bollos lo menos posible y deja suficiente espacio para que crezcan bien y queden sueltos y espumosos.
- Cubre los bollos con un paño tibio y déjalos reposar una vez más. Cuando llenen la bandeja, mételos en el horno calentado a 180 grados y hornéalos por más de 30 minutos, asegurándote de que adquieran un bonito color marrón.
- Enfriar un poco los bollos horneados, sacarlos de la sartén y servir espolvoreados con azúcar glass perfumado con vainilla.
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