Alanyadkreceta de burek (receta para Börek) proviene de la cocina turca. Ella es conocido por muchos tipos de deliciosos pasteles y pasteles, que están en capas y todos con nombre "burek" (Buhr-ECK). "Börek" - se hace la receta del burek de capas de cortezas desarrolladas (llamadas yufka o filo). Burek puede ser de diferentes formas o tamaños, relleno de carne, queso, espinacas o patatas.
La mayoría de la gente en Turquía come burek varias veces a la semana. Burek está presente en todos los hogares, pastelerías y panaderías. Las familias suelen tener sus propias recetas. y tener una buena receta de burek es una habilidad que se adquiere a través de generaciones, y cada familia pone su propio sello en la receta del burek.
En Turquía, muchos cocineros y amas de casa elaboran sus propias costras (yufka), especialmente quienes viven en zonas rurales. Pero los ocupados chefs de la ciudad a menudo optan por comprar masas recién enrolladas en su panadería local, donde 'yufkacı' (yoof-KAH'-juh) enrolla masa fresca y elabora láminas finas y perfectas para ganarse la vida.
En las grandes ciudades, también se pueden comprar cáscaras recién preparadas envasadas al vacío en la mayoría de los supermercados.
Esta receta de burek está simplificada., para hacer un molde para pastel clásico estilo "Börek". Es un pastel en capas, relleno de queso blanco (en Turquía se utiliza un queso similar al queso feta) y Se utilizan cortezas preparadas recién preparadas en la panadería o en el supermercado.. Cada chef tiene su propio método para hacer burek. Tú también puedes experimentar y decidir, ¿Qué receta de burek es mejor para ti?.
Receta Burek - Recetas y Libro de cocina online
La receta de Burek (receta de Börek) proviene de la cocina turca. La cocina turca es conocida por muchos tipos de deliciosos pasteles y pasteles, que se presentan en capas y todos bajo el nombre de "burek" (Buhr-ECK). "Börek": la receta del burek se elabora a partir de capas de cortezas desarrolladas (llamadas yufka o filo). El burek puede ser de diferentes formas o tamaños, relleno de carne, queso, espinacas o patatas.
Receta de burek, ingredientes:
- 800 g de masa de tarta fresca
- 8 dl de leche
- 4 piezas de huevos
- 125 g de mantequilla (o margarina)
- 1 cucharadita de sal
- 0,5 cucharaditas de pimienta negra (o pimienta blanca)
- 550 g de queso blanco (feta - queso de vaca, oveja o cabra)
- 4 cucharaditas de perejil (finamente picado)
Receta de burek, preparación:
- Derretir la margarina o la mantequilla en un bol a baja temperatura y añadir la leche, la sal y la pimienta.
- En un bol batir los huevos. Agrega el queso partiéndolo en trozos pequeños con la mano. Agrega el perejil finamente picado. Mezclar bien, para que la masa quede uniforme.
- Tome una bandeja o molde para hornear. Espolvoree de 2 a 3 cucharadas grandes de la mezcla de leche y margarina en el fondo de la fuente para hornear y engrase el fondo de la fuente con ella.
- Tome la primera corteza y colóquela en el fondo del plato, "arrugándola" y colocándola en el fondo. Después de eso, coloque algunas cortezas más para cubrir el fondo del plato. Vierta aproximadamente 1/6 de la margarina y la leche sobre las cortezas. Deje que la piel quede un poco sobre los bordes de la fuente para hornear.
- Divida la mezcla de queso en 5 partes. Espolvorea la primera capa de corteza con 1/5 de la masa de queso. Distribuya el queso uniformemente.
- Repita colocando la base, vertiendo y distribuyendo la masa de queso, hasta agotar la masa de queso.
- Termina el burek con una o dos costras, que utilizarás para cubrir y cerrar por completo la parte superior. Meta los extremos de la corteza a lo largo de los bordes del plato para que la corteza superior del burek quede completamente cerrada. Humedece la corteza superior con el resto de la mezcla de leche y margarina.
- Hornea el burek a 180 C durante unos 45 minutos. Hornee hasta que el burek adquiera un color dorado en la corteza superior.
- Cuando el burek esté listo, espolvorea 1 o 2 cucharadas de agua fría sobre la corteza superior. Retírelo de la fuente para hornear y envuélvalo en papel de estraza parafinado o en una toalla limpia. Deje reposar el burek durante 20 minutos antes de cortarlo en triángulos o cubos. Sirva el burek caliente, con yogur o leche agria.
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