Cherviche – un aperitivo caliente tradicional del sur de Serbia. Antiguamente no se podía imaginar ni una sola celebración o celebración bautismal sin este aperitivo caliente. También servían cariño caliente en las bodas.
Mi querida amiga me recordó este maravilloso aperitivo, en su bautismo del Viernes Santo.
Aquí tenéis mi chervis, os recomiendo que lo probéis y lo hagáis en vuestra cocina.
Cervish, ingredientes, para 4 personas:
- 400 gramos de carne de pollo blanco
- 2 cucharadas de vegetales secos
- 5 cucharadas colmadas de harina
- 4-5 dientes de ajo
- agua y sal según sea necesario
- 3 cucharadas colmadas de manteca
Cerveza, preparación:
- Coloca la carne blanca de pollo y las especias secas en el recipiente en el que se cocinará. Vierta agua para cubrir la carne.
- Hervir durante quince minutos con un poco de sal.
- Retire la carne cocida de la sopa y píquela lo más "fibrosa" posible. No piques, porque no conseguirás el efecto deseado.
- Derretir la grasa y añadir el ajo laminado, sofreír brevemente, añadir la harina y sofreír a fuego lento. Ten cuidado de no quemarlo, porque el plato quedará amargo y oscuro.
- Retirar del fuego y agregar la carne deshebrada. Revuelve para combinar. Vuelva a poner la sartén al fuego y agregue la sopa colada en la que se cocinó la carne, revolviendo suavemente.
- Freír hasta que la grasa se separe de la masa con carne y harina.
Este aperitivo se prepara justo antes de servir. Se sirve inmediatamente después de su preparación para que esté caliente, es decir, para "ahumar" delante de los invitados.
El método de preparación es similar a la preparación de Belmuzh. La única diferencia es que el Belmuž se prepara con queso y el Cervish con carne blanca.
Gvozdena Živković
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