La acedera o acedera es la compota de ciruela, un manjar que se preparaba en la zona de Pirot.
La acedera o acedera se prepara de dos formas:
- La primera forma es elaborarlo a partir de una variedad silvestre de ciruela llamada "trgonj", que se caracteriza por su color rojo.
- Se preparaba hirviendo ciruelas con muy poca azúcar y se comía inmediatamente, con o sin pan.
- Otra forma es cocinarlo con "jarilka" de ciruela amarilla a la que se le añadió harina de maíz.
- No hay una medida precisa, se parte la ciruela, se vierte con un poco de agua y se cuece durante unos 10-15 minutos a temperatura moderada, hasta que espese.
Extremadamente refrescante a altas temperaturas.
Snezana Kitanovic
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